29 Mar

Molde de acelga y papa gratinadas

Quitar los tallos de las acelgas y cortar las hojas en pedazos medianos. En una sartén a fuego medio, saltear cebolla y ajo picados en un poco de aceite y después de un par de minutos agregar las acelgas, estragón, sal y pimienta al gusto y cocinar revolviendo por unos 5 minutos. Aparte, cortar las […]

08 Feb

Pasta con salsa de tomate, acelga y calabaza

Picar ajo y cebolla y sofreírlos en aceite de oliva a fuego medio por un par de minutos. Mientras tanto, pelar la calabaza y picarla en cubitos y agregarla al guiso. Lavar las acelgas, picar las hojas en julianas y agregarlas. Picar tomate y agregarlo. Condimentar con orégano, tomillo, sal y pimienta y dejar que […]

11 Ene

Papa con acelga gratinadas

Cocinar las papas lavadas en agua con un poco de sal hasta que estén casi completamente cocinadas, pero sin que queden muy blandas. Dejar enfriar y cortar en monedas delgadas. Aparte, separar los tallos de las hojas de la acelga. Picar ambas y saltear los tallos por unos minutos en aceite con un poco de […]

07 Dic

Guiso de acelga y cubio

Hacer un guiso salteando un poco de cebolla, ajo y cubios cortados en moneditas en una sartén con aceite. Después de un par de minutos agregar tomate picado y luego las acelgas picadas sin los tallos. Sazonar con sal, pimienta y un poco de cúrcuma, tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar por unos 20 […]

02 Nov

Tortilla de huevo con tallos de acelga

Separar los tallos de las hojas y cortarlos en julianas delgadas cortando el tallo transversalmente. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite y después de unos minutos agregar los huevos batidos con un poco de sal y pimienta y cocinar de manera similar a una tortilla de papa. Cada cual tendrá su manera, […]

19 Oct

Tortilla de huevos con acelga

Separar las hojas de la acelga de sus tallos. Picar los tallos bien fino en julianas y las hojas en julianas más gruesitas. Picar un poco de cebolla y ajo y sofreírlos en un poco de aceite a fuego medio. Después de un par de minutos, agregar los tallos picados. Pasados otro par de minutos […]

03 Ago

Tallos de acelgas enzanahoriadas

Receta compartida por nuestra amiga y comensal, Pilar. ¡Gracias de nuevo Pilar! Quizás por desconocimiento solemos subutilizar los valiosos regalos de la tierra, aumentando el desperdicio de los alimentos. Explorar formas para articular nuestra forma de participar como comensales(*) en formas más conscientes también es una importante  vía para redistribuir el valor y trabajo implícito de […]

07 Oct

Crema de acelga con cubios

Sofreir un poco de cebolla y ajo picados fino. Agregar las acelgas previamente cortadas en julianas y saltear brevemente. Agregar suficiente agua y un par de cubios picados. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar unos 20 minutos hasta que los cubios estén blanditos.  El cubio le dará ese toque especial al sabor. […]

12 Ago

Salsa Bolognesa con Acelgas

Picar un par de dientes de ajo y sofreírlos a fuego bajo en aceite de oliva. Agregar unos 6 tomates picados en cubitos (se les puede quitar la cáscara y/o las pepas si se desea) y un par de zanahorias picadas o rayadas. Condimentar con un par de hojas de laurel, tomillo, orégano y sal […]

17 Jun

Pencas de acelga gratinadas

Se cortan las pencas, se lavan y cortan en cuadraditos. Se ponen a hervir hasta que ablanden (las pencas son fibrosas y requieren más tiempo de cocción que las hojas). Aparte se prepara una salsa bechamel. Se ponen las pencas cocidas y escurridas en un molde, se cubren con la salsa bechamel y queso parmesano, […]