24 Ago

Salsa de yogurt griego y ahuyama

Pelar ½ libra de ahuyama, cortarla en cuadritos grandes y cocinarla al vapor hasta que esté bien blandita. Aparte, separar un par de cucharadas de hojas de perejil liso. Cuando la ahuyama esté blandita, sacar de la olla y dejar enfriar. Mezclar la ahuyama, el perejil y un frasco de yogurt griego en la licuadora […]

05 Oct

Puré de balú y ahuyama

Sacar el balú de su vaina y cocinarlo en agua retirando la espuma que va saliendo. Pelar, picar y cocinar la ahuyama. Cuando las dos estén blandas, quitar la cáscara oscura del balú y mezclar y hacer el puré con los dos ingredientes combinando con leche y un par de cucharadas de mantequilla, hasta dar […]

16 Mar

Pasta con salsa de ahuyama

Pelar y cocinar la ahuyama cortada en cubos en una cantidad de agua que justo la cubra. Mientras tanto, hacer una salsa bechamel cocinando un par de dientes de ajo picados en una cucharada de mantequilla a fuego bajo. Luego agregar una cucharada de harina y mezclar bien. Ir agregando leche poco a poco sin […]

10 Feb

Soufflé de ahuyama

Se cocina la ahuyama (1 lb) y se hace puré. Se condimenta a gusto, con hierbas, queso o lo que se prefiera. Se mezcla con yemas de huevo (3 ó 4) previamente separadas. Las claras por su parte se baten a punto de nieve. Se mezcla todo suavemente, echando el puré sobre las claras, y […]

25 Mar

Pasta rellena de ahuyama

Una rica manera de comer las ahuyamas es rellenando algún tipo de pasta con un puré de ahuyama, pueden ser canelones o raviolis, para servirlos recomendamos una salsa de mantequilla con salvia, le van muy bien a las ahuyamitas de Fabriciano! ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click aquí!

11 Mar

Jugo de ahuyama

Ana comparte también otra forma de preparar la ahuyama, esta vez en jugo. Se pela y cocina la ahuyama, se deja enfriar, se licúa con leche y se endulza a gusto. Nos cuenta además que el mismo preparado se puede hacer con los balúes o nopases, y que ambos quedan muy ricos. ¿Quieres saber más […]

12 Nov

Canelones rellenos de ahuyama

Diana nos envió una idea de receta que hizo hace unas semanas con los productos de La Canasta. Hizo unos ricos canelones rellenos de puré de ahuyama con queso costeño y ajo, con una salsa hecha con calabacín, pasta de tomate, tomate, cebolla larga, laurel, orégano, pimienta y sal. Al final le agregó queso mozarella […]

29 Oct

Salsa de ahuyama y queso crema para untar

Cortar la ahuyama en pedazos no muy gruesos. Hornearla con un poco de aceite de oliva encima hasta que esté blanda. Quitar la cáscara y licuar bien con un par de dientes de ajo, una buena cantidad de queso crema, sal, bastante pimienta y un chorro de aceite de oliva. Servir con galletas o tostadas. […]