08 Jun

Ají de guatila

Un rica variación de ají casero pero con guatila para darle una textura y sabor diferentes. Cortar la guatila en dos y cocinar en agua con un poco de sal por unos 20 minutos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y luego pelar, sacar la pepa y la membrana que la envuelve y picar la […]

09 Mar

Ají de mango

Pelar y picar un mango maduro. Cubrirlo con agua y cocinar tapado a fuego lento por unos 15 minutos. En una cacerola, sofreír a fuego lento y por un par de minutos, un poco de cebolla, ajo y pimentón picados muy fino y luego agregar el mango cocinado, adobar con sal y ají (del Guaviare) […]

16 Dic

La receta de Maribel para el ajiaco

Maribel, con ayuda de algunos de nosotros, preparó un delicioso ajiaco de la siguiente manera. Empezó por cosechar las papas criollas y pastusas, los aliños (cebolla, guascas, etc). Mientras tanto, Eduardo su esposo, cortó la leña y armó el fuego para la olla con una buena cantidad de agua que usó Maribel. Adentro los aliños […]

28 Oct

Base para Ají en Conserva

Picar y macerar los siguientes ingredientes: ají dulce, ají picante, cebolla roja, zanahoria y ajo con un poco de sal. Mezclar esto con un poco de aceite, vinagre y agua hervir. Dejar enfriar y luego envasar. Justo antes de servir, mezclar la cantidad deseada de la conserva con cilantro y cebolla larga bien picados y […]

30 May

Huevos pochados en guiso de tomate, cebolla, espinaca, vinagre de sidra, comino y ajíes amarillos

Receta compartida por Franciso y Mafe Ingredientes o 2 Huevos o 1 atado de espinaca lavada y picada en tiras. o Cebolla larga picada o Tomate picado o Comino, 1/2 cucharadita. o Vinagre de sidra, 2 cucharaditas. o Azúcar 1/2 cucharada. o Sal/pimienta al gusto. o Ají/Chile picado Preparación o Se calienta aceite en una […]

28 Nov

Pasaboca de guatila

Retira la cáscara de la guatila, sácale la pepa y la membrana que la recubre y corta la pulpa en finas rodajas. Pon limón y si te gusta también algo de picante, ají o pimienta en polvo. Ofrece a amigos o disfruta un rico y sano refrigerio. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click […]

23 May

Ceviche de yacón o guatila

Se retira la cáscara (en el caso de la guatila se saca la pepa y la membrana que la recubre) y se parte en porciones muy delgadas, se parte cebolla cabezona también en porciones pequeñas y largas, se agrega mucho limón, cilantro picado finamente y se mezcla bien. Para quienes les guste, se puede agregar […]

20 Abr

Pancakes de banano (la receta de Diana)

En la licuadora poner 2 bananos maduros, un huevo, una taza y media de harina de quinoa o avena, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de canela en polvo, dos cucharadas de semillas de Chia y leche de almendras suficiente para que la masa quede viscosa pero fluida. Licuar todos los ingredientes y […]

07 May

Guatila salteada con cebolla y cúrcuma

Cocinar la guatila por unos 45 minutos en agua. Pelar y partir por mitades para sacar la pepa y la membrana que la separa de la pulpa. Picar la guatila en cubitos. En un sartén, saltear en mantequilla a fuego medio una buena cantidad de cebolla picada; añadir la guatila y subir el fuego. Condimentar […]