30 Sep

Chips de papa pepina, de arracacha y de remolacha

Hay varios trucos para hacer chips crocantes. Lo que es clave en todo caso es cortar las rebanadas lo más delgadas posible y usar aceite bien caliente para freírlas. Además de eso, hay quienes sumergen las rebanadas cortadas en agua para sacarles el almidón, luego los secan bien y p’al aceite! También se pueden meter […]

09 Jul

Puré de arracacha con espinaca

Pelar las arracachas y picarlas en trozos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas. Aparte, sacar las hojas de la espinaca, lavarlas y picarlas fino. Picar un par de ajos y sofreírlos a fuego bajo en una cucharada de mantequilla por un par de minutos y agregar la espinaca y saltear por unos […]

26 Mar

Receta de pasteles de arracacha

Esta semana tenemos deliciosas arracachas para preparar pasteles. Se cocinan con sal hasta que estén blandas y se hace un puré. Se forma una masa, que se sazona a gusto. El paso siguiente consiste en hacer bolitas con ella, luego aplanarlas y rellenar con hogao o lo que se les ocurra. Luego se cierran, y […]

06 Mar

Pastel de arracacha

Judith, una de las productoras de nuestra Red, con finca en Aguabonita, donde vive con su esposo Jairo y su hija Jasbleidy, nos comparte una sencilla receta para hacer unos deliciosos pasteles de arracacha. Se pela y se cocina la arracacha, hasta que esté blanda y se pueda amasar. Se le agrega aliño a gusto […]

23 Oct

Chips de arracacha

Con la arracacha que nos llega se pueden hacer sopas, en nuestra página pueden encontrar un par de recetas. Les sugerimos también los chips de arracacha: basta con pelar la arracacha y cortarla en moneditas lo mas delgadas posible y freirlas en aceite bien caliente hasta que doren un poco. Luego se sacan y se […]

24 Mar

Recetas con Arracacha

http://www.utilisima.com/recetas/4185-noquis-de-arracacha-con-salsa-crema-queso.html http://www.cocinagratis.net/crema-de-arracacha-con-pollo/ http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/entrantes/pure-de-papas-zanahorias-y-arracacha http://recetipicas.blogspot.com/2009/02/torta-de-arracacha.html http://www.arecetas.com/receta/AJIACO_DE_ARRACACHA/39788/   Receta de Crema de Arracacha – por Daniel Hola, hace unas semanas recibimos arracacha con La Canasta y quisiera compartir esta simple receta que hicimos en la casa. La verdad que salió muy rica y esperamos repetirla esta semana. Ingredientes: 1 kg de arracacha 2 a 4 zanahorias 1 […]

12 Oct

Sopa de quinua con vegetales

Hace un par de semanas, visitamos la finca de doña Anaís con un grupo de comensales de esta Red. Su hija cocinó un almuerzo que empezó por una deliciosa sopa. Se puso a hervir agua y luego se agregó un picadillo de cebolla, cilantro y apio, seguido por jengibre y cubio rallados, arracacha, zanahoria, arvejas […]

16 Dic

La receta de Maribel para el ajiaco

Maribel, con ayuda de algunos de nosotros, preparó un delicioso ajiaco de la siguiente manera. Empezó por cosechar las papas criollas y pastusas, los aliños (cebolla, guascas, etc). Mientras tanto, Eduardo su esposo, cortó la leña y armó el fuego para la olla con una buena cantidad de agua que usó Maribel. Adentro los aliños […]

25 Jun

Receta de cocido boyacense

En una olla grande sofría cebolla cabezona, tomate picado, pimentón rojo picado, perejil y ajo al gusto. Añada un poquito de sal mientras mezcla durante 5 minutos. Agregue un poquito de agua. Añada trozos de carne de res, carne de cerdo y/o pezuña de cerdo (previamente cocinados) y sofría bien. Añada tomillo, laurel, pimienta y […]

30 Ene

Preparaciones sencillas con fríjoles verdes

Una de las formas más comunes de usar los fríjoles verdes es incluyéndolos en las sopas de verduras. Una buena opción es poner en una olla a presión a sofreír un poco de cebolla picadita, ajo y un tomate. Después añadir zanahorias, apio, papas, arracacha picadas y fríjoles verdes ¡queda deliciosa! Otra forma de consumir […]