30 Ago

Sopa de cebada con habas, arveja y zanahoria

Remojar la cebada desde la noche anterior o al menos unas horas antes de comenzar la preparación. Retirar los residuos que floten en el agua después del remojo. Hacer un caldo empezando por sofreír cebolla picada en un poco de mantequilla y luego agregar agua precalentada. Picar zanahoria en cuadritos y agregarla con un par […]

26 Oct

Arvejas con cebolla y pimentón en crema de leche

Cocinar las arvejas desenvainadas en agua-sal hirviendo hasta que estén tiernas. Aparte, picar cebolla, ajo y pimentón, este último en pedazos más grandecitos que las arvejas. En una sartén con un poco de mantequilla, saltear los ingredientes por un par de minutos y luego agregar las arvejas precocidas, un poco de crema de leche y […]

23 Dic

Crema de arveja

Picar un poco de cebolla y tomate y hacer un guiso en una olla. Agregar zanahoria y apio picados y después de unos minutos agregar agua caliente, sal y pimienta al gusto y las arvejas. Cocinar por un buen rato (más o menos una hora) hasta que todos los ingredientes están bien blandos. Dejar enfriar […]

29 May

Sopa de arveja seca

En Bogotá, por la altura, los granos se demoran más tiempo en ablandarse, por esta razón es importante que se dejen remojando con anticipación para que no queden duros en el centro. Sopa de arveja seca Sofría cebolla y ajo con un poco de sal en una olla exprés, cocine sobre esta preparación las arvejas […]

13 Dic

Sopa de verduras y cebada

Empezar con un buen guiso sofriendo cebolla larga y puerro picados en un poco de aceite. Agregar tomate picado y dejar que se forme el guiso por unos minutos. Aparte ir calentando agua y echar el agua caliente al guiso. Poco a poco ir echando todos los ingredientes, empezando por los que más tardan en […]

15 Mar

Tomates rellenos

Cortar una rebanada de los tomates maduros por la parte donde salen el tallo y las hojas. Con una cuchara, sacar toda la pulpa de cada tomate y cortar esta en pedacitos pequeños. Mezclar con un poco de miga de pan, sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto. Adicionar un poco de arvejas ya cocinadas […]

01 Feb

Ensalada de frijolitos enguatilados – Receta de Pilar

Receta compartida por nuestra amiga Pilar, gracias Pilar!!! Ingredientes Frijoles Verdes Arvejas Guatila Tomate Pimentón Cebolla Coliflor Apio Aguacate o aceite de oliva 2 Huevos duros Cilantro Sal Preparación Poner a cocer en agua y sal los fríjoles verdes y las arvejas hasta hidratarlos y ablandarlos, esto requerirá aproximadamente 30-40 minutos, según el estado de […]

12 Oct

Sopa de quinua con vegetales

Hace un par de semanas, visitamos la finca de doña Anaís con un grupo de comensales de esta Red. Su hija cocinó un almuerzo que empezó por una deliciosa sopa. Se puso a hervir agua y luego se agregó un picadillo de cebolla, cilantro y apio, seguido por jengibre y cubio rallados, arracacha, zanahoria, arvejas […]

10 Ago

Cuchuco de trigo – por María

Esta semana, Doña María, una de las productoras de nuestra Red, nos deleita con su receta para hacer un cuchuco campesino. Ingredientes: Cuchuco de trigo arveja habas zanahoria tallos papa cebolla hueso de res. Preparación: Se pone en una olla con agua  con sal, cebolla picada y hueso de res, se deja hervir 30 minutos, […]