14 Feb

Arvejas en crema de leche

Cocinar las arvejas por unos 15 minutos en agua con un poco de sal. Una vez estén blanditas, apagar el fuego, sacar el agua y juagar las arvejas con agua fría (blanquearlas). Aparte, calentar en una olla a fuego bajo crema de leche y sazonarla con sal, pimienta y un poco estragón, agregar las arvejas […]

30 Ago

Sopa de cebada con habas, arveja y zanahoria

Remojar la cebada desde la noche anterior o al menos unas horas antes de comenzar la preparación. Retirar los residuos que floten en el agua después del remojo. Hacer un caldo empezando por sofreír cebolla picada en un poco de mantequilla y luego agregar agua precalentada. Picar zanahoria en cuadritos y agregarla con un par […]

26 Oct

Arvejas con cebolla y pimentón en crema de leche

Cocinar las arvejas desenvainadas en agua-sal hirviendo hasta que estén tiernas. Aparte, picar cebolla, ajo y pimentón, este último en pedazos más grandecitos que las arvejas. En una sartén con un poco de mantequilla, saltear los ingredientes por un par de minutos y luego agregar las arvejas precocidas, un poco de crema de leche y […]

23 Dic

Crema de arveja

Picar un poco de cebolla y tomate y hacer un guiso en una olla. Agregar zanahoria y apio picados y después de unos minutos agregar agua caliente, sal y pimienta al gusto y las arvejas. Cocinar por un buen rato (más o menos una hora) hasta que todos los ingredientes están bien blandos. Dejar enfriar […]

29 May

Sopa de arveja seca

En Bogotá, por la altura, los granos se demoran más tiempo en ablandarse, por esta razón es importante que se dejen remojando con anticipación para que no queden duros en el centro. Sopa de arveja seca Sofría cebolla y ajo con un poco de sal en una olla exprés, cocine sobre esta preparación las arvejas […]

07 Mar

Sopa de cebada con verduras

En una olla con un poco de aceite echar cebolla picada y revolver por un par de minutos. Luego adicionar repollo cortado en cuadritos pequeños y luego tomate picado. Cuando el tomate se empiece a deshacer podemos agregar el agua caliente a la olla y los demás ingredientes en orden de más duro a más […]

13 Dic

Sopa de verduras y cebada

Empezar con un buen guiso sofriendo cebolla larga y puerro picados en un poco de aceite. Agregar tomate picado y dejar que se forme el guiso por unos minutos. Aparte ir calentando agua y echar el agua caliente al guiso. Poco a poco ir echando todos los ingredientes, empezando por los que más tardan en […]

15 Mar

Tomates rellenos

Cortar una rebanada de los tomates maduros por la parte donde salen el tallo y las hojas. Con una cuchara, sacar toda la pulpa de cada tomate y cortar esta en pedacitos pequeños. Mezclar con un poco de miga de pan, sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto. Adicionar un poco de arvejas ya cocinadas […]

01 Feb

Ensalada de frijolitos enguatilados – Receta de Pilar

Receta compartida por nuestra amiga Pilar, gracias Pilar!!! Ingredientes Frijoles Verdes Arvejas Guatila Tomate Pimentón Cebolla Coliflor Apio Aguacate o aceite de oliva 2 Huevos duros Cilantro Sal Preparación Poner a cocer en agua y sal los fríjoles verdes y las arvejas hasta hidratarlos y ablandarlos, esto requerirá aproximadamente 30-40 minutos, según el estado de […]