13 Jun

Hummus de chachafruto o balú

Prepáralo con 4 vainas. Saca los granos de la vaina y pon a cocinarlos en agua hasta que hierva. Luego saca los granos del agua y retira la cáscara. En una licuadora o procesador de alimentos pon los granos, un poco de agua, granos de ajonjolí, tres dientes de ajo grandes, tres hojas de albahaca, […]

05 Oct

Puré de balú y ahuyama

Sacar el balú de su vaina y cocinarlo en agua retirando la espuma que va saliendo. Pelar, picar y cocinar la ahuyama. Cuando las dos estén blandas, quitar la cáscara oscura del balú y mezclar y hacer el puré con los dos ingredientes combinando con leche y un par de cucharadas de mantequilla, hasta dar […]

24 Jul

Puré de balú al cilantro

Sacar los frutos de la vaina y hervirlos por unos 20 minutos hasta que estén bien blandos. Si sale mucha espuma mientras se cocinan, recomendamos sacarla con una cuchara, ya que ésta da un sabor amargo. Una vez cocinados, se sacan del agua y se pelan (la cascara sale bastante fácil y queda el fruto […]

29 Jun

ChachaGuatilón – Receta de Pilar

De nuevo, una rica receta compartida por Pilar. ¡Gracias Pilar! Ingredientes: Guatila Chachafruto o Balú en su vaina. (Las vainas de los Balúes al estar frescas, son deliciosas y nutritivas, siendo similar su procesamiento a las habichuelas) Ahuyama Coliflor Tomate Cebolla roja y larga Zumo de limón Bicarbonato de sodio (opcional) Apio Huevo o Tofú […]

11 Mar

Jugo de ahuyama

Ana comparte también otra forma de preparar la ahuyama, esta vez en jugo. Se pela y cocina la ahuyama, se deja enfriar, se licúa con leche y se endulza a gusto. Nos cuenta además que el mismo preparado se puede hacer con los balúes o nopases, y que ambos quedan muy ricos. ¿Quieres saber más […]

25 Jun

Receta de cocido boyacense

En una olla grande sofría cebolla cabezona, tomate picado, pimentón rojo picado, perejil y ajo al gusto. Añada un poquito de sal mientras mezcla durante 5 minutos. Agregue un poquito de agua. Añada trozos de carne de res, carne de cerdo y/o pezuña de cerdo (previamente cocinados) y sofría bien. Añada tomillo, laurel, pimienta y […]