27 Jun

Ensalada de berenjena y mostaza roja

Corta la berenjena en julianas, saltéalas en una sartén con aceite de oliva, seje o con ghee y un poco de sal durante 5 min. Después separa del tallo las hojas de mostaza y con la mano pártelas en trozos a tu gusto. Finalmente, mezcla la berenjena con la mostaza fresca. Agrega un poco de […]

09 Abr

Esta semana cocinamos berenjenas apanadas

Se corta la berenjena en rodajas delgadas que se echan en agua con sal durante 10 a 15 minutos para sacarles el amargo. Luego se sacan y se lavan. Aparte se hace una mezcla con un huevo, un poco de leche, miga de pan y harina de trigo en proporciones iguales, condimentada con sal y […]

30 Abr

Receta de berenjenas asadas con salsa de yogurt

Poner las berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm en agua con sal (deben quedar cubiertas) por dos horas. Sacarlas y asarlas durante 20 minutos en una sartén o una parrilla. Aparte, mezclar yogurt sin dulce con sal y pimienta, poner cilantro o perejil frescos picados en el yogurt, rociar las berenjenas con aceite de […]

03 Abr

Salsa de vegetales con berenjena para pasta

Sofreir cebolla y ajos (si se quiere también pimentón) en una olla con aceite a fuego bajo, agregar sal. Poner en un recipiente con agua y sal las berenjenas al menos por dos horas para que pierdan el amargo (cubiertas por el agua). Pelar y cortar los tomates y ponerlos en el sofrito de cebolla […]

14 Ene

Receta de Guiso de Verduras

Cortar cebolla, calabacín, zanahoria, berenjena y guatila en cascos o rodajas, saltear en aceite de oliva con ajo y sal. Aparte, cortar y pelar tomates, echar en las verduras con una hoja de laurel y tomillo. Opcionalmente, pueden cortar cubos de carne, saltearlos en aceite, retirar y añadir a la mezcla con los tomates cuando […]

30 May

Wrap de hamburguesas de quinoa con vegetales y salsa de yogurt con cilantro

Receta compartida por Francisco y Mafe Ingredientes o Pan servilleta o tortillas o Hamburguesas de quinoa, falafel, lentejas, etc. o Berenjena desangrada, pelada y cortada en cubitos de 1/2 cm o Cebolla larga picada o Tomate en cubitos o Pimentón en cubitos o Aceitunas picadas o Yogurt sin sabor o Cilantro o Chile/Ají picado Preparación […]

30 May

Vegetales rostizados al horno

Receta compartida por Andrés Cortar en cubos tamaño bocado todos los vegetales que quieran mezclar. Aquellos de carne maciza como remolacha (despues de pelar), zanahorias, calabaza, calabacin, berenjena, tomate, ahuyama o cebollas (cabezona / puerro). En la misma bandeja en que se pondrán al horno, esparcirlos, rociarlos y revolverlos con aceite de oliva suficiente para […]