25 May

Pasta con calabacines y cebolla morada

Cortar calabacín en moneditas delgadas y cebolla en julianas no muy delgadas. Picar un par de dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los calabacines y saltear por unos 4 minutos a fuego medio-alto. Luego agregar la cebolla y el ajo, condimentar con sal y pimienta […]

11 May

Salteado de calabacines y tomates cherry

Cortar una cebolla cabezona en julianas gruesas y un par de calabacines en moneditas delgadas. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla y el calabacín y saltear a fuego alto moviéndolas constantemente. Después de 3 minutos agregar ajo picado, un puñadito de tomates cherry, sal y […]

07 Abr

Calabacín en salsa de soya y ajonjolí

Sofreír un poco de cebolla y ajo y a fuego bajo en aceite. Cortar en julianas el calabacín luego de pelarlo finamente. Cortar en tiras, también una zanahoria y tener listas medio pocillo de arveja desgranada,  incorporar todo con algo más de medio pocillo de agua. Condimentar con sal, salsa de soya y pimienta. Mezclar […]

16 Sep

Crema de calabacín, papa y cubio

Saltear perejil, cebolla y ajo picados en poco aceite. Después de unos minutos agregar la papa, el cubio y el calabacín sin pelar y cortados en cubitos pequeños y saltear por un par de minutos. Agregar agua y sal, tapar y dejar que todo ablande bien. Agregar un poco de crema de leche y licuar. […]

10 Jun

Sopa con Rábano y Calabacín

Suena raro, pero es una rica forma de usar el rábano que descubrimos hace unos días experimentando. Hacer un guiso con cebolla, tomate y ajo. Agregar agua y luego zanahoria y papa criolla cortadas en cubitos pequeños. Incorporar el calabacín y el rábano cortados en moneditas y cocinar por unos 20 minutos sazonando con un […]

24 Sep

Calabacín relleno

Cortar el calabacín a la mitad haciendo un corte de arriba hacia abajo. Sacar con una cuchara parte de la carne y mezclarla con un sofrito de cebolla, tomate y ajo, previamente condimentado. Añadir a la mezcla tofu, o atún para el que prefiera y un huevo batido para incorporar. Rellenar el calabacín con la […]

31 Jul

Crema de calabacín con jengibre

Picar cebolla y un poco de jengibre y saltearlos en un poco de aceite a fuego bajo. Mientras tanto, cortar calabacín y zanahoria en tajadas en forma de monedas y agregar a la olla. Saltear por un minuto y agregar agua para que cubra los ingredientes suficientemente y agregar sal al gusto. Subir el fuego […]

04 May

Guateque de Cucurbitáceas

Receta compartida por Pilar. ¡Muchas gracias Pilar! Ingredientes: Calabaza o calabaza espagueti ¿Calabacilla? Calabaza zacata Calabacín o zuchinni Habas Cebolla larga o puerro Apio Tomate Chonto Cilantro Al gusto: un poquitín de ajo o pimienta desde el inicio. Aguacate Preparación: Utilizar una sartén u olla con tapa para preservar una cocción uniforme y los aromas […]