06 Jun

Sopa de cebolla cabezona

Pela y luego corta 2 libras de cebolla en finísimas rodajas. Pon a calentar dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén y saltea las cebollas hasta dorarlas. Toma la mitad de la cebolla salteada y licúa en 4 tazas de agua junto con dos dientes de ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto. […]

12 Jun

Receta de sopa de cebolla

Para preparar un caldo sofría en una olla un ajo con las verduras que tenga disponibles (zanahoria, apio, pimentón, etc.) y un poco de carne. Vierta agua y deje conservar por 30 minutos. Reserve. Aparte sofría en aceite de oliva y mantequilla cebolla cabezona cortada en tiras, vierta el caldo encima y añada una copa […]

23 May

Ceviche de yacón o guatila

Se retira la cáscara (en el caso de la guatila se saca la pepa y la membrana que la recubre) y se parte en porciones muy delgadas, se parte cebolla cabezona también en porciones pequeñas y largas, se agrega mucho limón, cilantro picado finamente y se mezcla bien. Para quienes les guste, se puede agregar […]

04 Abr

Lentejas con cúrcuma

Picar una cebolla cabezona, un par de dientes de ajo y una parte de la raíz de cúrcuma bien fino. Saltear en un poco de aceite vegetal a fuego medio por un par de minutos revolviendo hasta que se ablande la cebolla. Mientras tanto, picar unos 4 tomates en cubos y agregarlos a la mezcla. […]

26 Abr

Crema de apio

Picar una cebolla cabezona o unos 5 tallos de cebolla larga. En una olla con un poco de aceite, agregar la cebolla y dejar un par de minutos hasta que suelte. Aparte picar los tallos de apio y más o menos la mitad de las hojas de estos y agregar a la olla. Revolver y […]

19 Abr

Repollo morado y verde agridulce

Picar una cebolla cabezona en julianas, un par de dientes de ajo finamente y medio repollo (parte verde y parte morado) en julianas delgadas. Saltear la cebolla y ajo en una cucharada de aceite a fuego medio por un par de minutos y luego agregar el repollo, sal y pimienta al gusto, un par de […]

22 Mar

Ensalada de repollo verde

Cortar el repollo en 4 y sacar el tallo y las hojas externas. Rallar o cortar el repollo en julianas finas y lo mismo con una cebolla cabezona pequeña. Cocinar el repollo por un par de minutos en agua con sal y luego juagar con agua fría. Aparte mezclar un par de cucharadas de azúcar, […]

01 Mar

Repollo y zanahoria en miel y limón

Picar una cebolla cabezona pequeña en julianas gruesitas y un par de dientes de ajo. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio por un par de minutos. Mientras tanto, cortar el repollo en julianas delgadas y la zanahoria más gruesita y adicionar. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar […]

11 May

Salteado de calabacines y tomates cherry

Cortar una cebolla cabezona en julianas gruesas y un par de calabacines en moneditas delgadas. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla y el calabacín y saltear a fuego alto moviéndolas constantemente. Después de 3 minutos agregar ajo picado, un puñadito de tomates cherry, sal y […]

27 Abr

Ensalada de Garbanzos, por Diana Rocío

Cocinar garbanzos remojados del día anterior hasta que estén blandos, cuidar que no se deshagan. Cuando estén fríos, mezclarlos en un recipiente con tomates cherry, pepino cohombro parcialmente pelado y en trozos pequeños, perejil finamente picado, cebolla cabezona roja en láminas, adicionar sal al gusto, aceite de oliva y jugo de limón. ¿Quieres saber más […]