06 Jun

Sopa de cebolla cabezona

Pela y luego corta 2 libras de cebolla en finísimas rodajas. Pon a calentar dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén y saltea las cebollas hasta dorarlas. Toma la mitad de la cebolla salteada y licúa en 4 tazas de agua junto con dos dientes de ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto. […]

12 Jun

Receta de sopa de cebolla

Para preparar un caldo sofría en una olla un ajo con las verduras que tenga disponibles (zanahoria, apio, pimentón, etc.) y un poco de carne. Vierta agua y deje conservar por 30 minutos. Reserve. Aparte sofría en aceite de oliva y mantequilla cebolla cabezona cortada en tiras, vierta el caldo encima y añada una copa […]

17 Oct

Crema de habas

Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un […]

12 Sep

Tortilla con vegetales

Corta en trozos delgados un atado pequeño de acelga, kale o espinaca, en cuadritos pequeños unas 4 cabezas de cebolla cabezona y en rodajas dos tomates maduros. Parte en rodajas delgadas una libra de papa nativa o pastusa y ponla a cocinar en agua con un poco de sal. Pon a sofreír en una sartén […]

23 May

Ceviche de yacón o guatila

Se retira la cáscara (en el caso de la guatila se saca la pepa y la membrana que la recubre) y se parte en porciones muy delgadas, se parte cebolla cabezona también en porciones pequeñas y largas, se agrega mucho limón, cilantro picado finamente y se mezcla bien. Para quienes les guste, se puede agregar […]

04 Abr

Lentejas con cúrcuma

Picar una cebolla cabezona, un par de dientes de ajo y una parte de la raíz de cúrcuma bien fino. Saltear en un poco de aceite vegetal a fuego medio por un par de minutos revolviendo hasta que se ablande la cebolla. Mientras tanto, picar unos 4 tomates en cubos y agregarlos a la mezcla. […]

26 Abr

Crema de apio

Picar una cebolla cabezona o unos 5 tallos de cebolla larga. En una olla con un poco de aceite, agregar la cebolla y dejar un par de minutos hasta que suelte. Aparte picar los tallos de apio y más o menos la mitad de las hojas de estos y agregar a la olla. Revolver y […]

19 Abr

Repollo morado y verde agridulce

Picar una cebolla cabezona en julianas, un par de dientes de ajo finamente y medio repollo (parte verde y parte morado) en julianas delgadas. Saltear la cebolla y ajo en una cucharada de aceite a fuego medio por un par de minutos y luego agregar el repollo, sal y pimienta al gusto, un par de […]

22 Mar

Ensalada de repollo verde

Cortar el repollo en 4 y sacar el tallo y las hojas externas. Rallar o cortar el repollo en julianas finas y lo mismo con una cebolla cabezona pequeña. Cocinar el repollo por un par de minutos en agua con sal y luego juagar con agua fría. Aparte mezclar un par de cucharadas de azúcar, […]

01 Mar

Repollo y zanahoria en miel y limón

Picar una cebolla cabezona pequeña en julianas gruesitas y un par de dientes de ajo. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio por un par de minutos. Mientras tanto, cortar el repollo en julianas delgadas y la zanahoria más gruesita y adicionar. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar […]