21 Jun

Sopa de cebolla gratinada

Picar 1 libra de cebolla larga en tubitos de ½ a 1 cm, incluyendo parte de las hojas verdes, y un par de dientes de ajo. Saltear a fuego medio en un par de cucharadas de mantequilla o ghee. Después de par de minutos agregar agua tibia o un caldo de vegetales hecho previamente, unas […]

26 Oct

Arvejas con cebolla y pimentón en crema de leche

Cocinar las arvejas desenvainadas en agua-sal hirviendo hasta que estén tiernas. Aparte, picar cebolla, ajo y pimentón, este último en pedazos más grandecitos que las arvejas. En una sartén con un poco de mantequilla, saltear los ingredientes por un par de minutos y luego agregar las arvejas precocidas, un poco de crema de leche y […]

25 May

Pasta con calabacines y cebolla morada

Cortar calabacín en moneditas delgadas y cebolla en julianas no muy delgadas. Picar un par de dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los calabacines y saltear por unos 4 minutos a fuego medio-alto. Luego agregar la cebolla y el ajo, condimentar con sal y pimienta […]

07 May

Guatila salteada con cebolla y cúrcuma

Cocinar la guatila por unos 45 minutos en agua. Pelar y partir por mitades para sacar la pepa y la membrana que la separa de la pulpa. Picar la guatila en cubitos. En un sartén, saltear en mantequilla a fuego medio una buena cantidad de cebolla picada; añadir la guatila y subir el fuego. Condimentar […]

12 Jun

Receta de sopa de cebolla

Para preparar un caldo sofría en una olla un ajo con las verduras que tenga disponibles (zanahoria, apio, pimentón, etc.) y un poco de carne. Vierta agua y deje conservar por 30 minutos. Reserve. Aparte sofría en aceite de oliva y mantequilla cebolla cabezona cortada en tiras, vierta el caldo encima y añada una copa […]

30 May

Huevos pochados en guiso de tomate, cebolla, espinaca, vinagre de sidra, comino y ajíes amarillos

Receta compartida por Franciso y Mafe Ingredientes o 2 Huevos o 1 atado de espinaca lavada y picada en tiras. o Cebolla larga picada o Tomate picado o Comino, 1/2 cucharadita. o Vinagre de sidra, 2 cucharaditas. o Azúcar 1/2 cucharada. o Sal/pimienta al gusto. o Ají/Chile picado Preparación o Se calienta aceite en una […]

10 Ene

Pasta de arroz con verduras y salsa de ostras

Picar cebolla larga en trozos no tan pequeños y saltearla en aceite con un poco de ajo y jengibre picado si se quiere. Picar zanahoria en trozos delgados y agregar a la cebolla y mantener a fuego medio-bajo. Agregar una buena cantidad de ajonjolí y revolver bien. Agregar otras verduras como pimentón, coliflor, brócoli, habichuelas […]

20 Dic

Arroz con guiso de calabaza

Preparar un arroz blanco o integral. Aparte, picar un par de dientes de ajo y una buena cantidad de cebolla larga, incluyendo parte de las hojas en trozos pequeños y sofreír estos dos en un poco de aceite y mantequilla combinados. Después de un par de minutos, agregar la calabaza picada en cubitos pequeños y […]

13 Dic

Sopa de verduras y cebada

Empezar con un buen guiso sofriendo cebolla larga y puerro picados en un poco de aceite. Agregar tomate picado y dejar que se forme el guiso por unos minutos. Aparte ir calentando agua y echar el agua caliente al guiso. Poco a poco ir echando todos los ingredientes, empezando por los que más tardan en […]

08 Nov

Pepinos rellenos de quinua

Hacer un guiso de cebolla tomate y ajo, y si se quiere se pueden adicionar otras verduras picadas. Aparte, cocinar una quinua como se cocinaría un arroz. Mientras tanto, cortar la cabeza de los pepinos de guiso y limpiarlos por dentro. Mezclar la quinua con un poco del guiso y rellenar los pepinos. Poner los […]