06 Jun

Sopa de cebolla cabezona

Pela y luego corta 2 libras de cebolla en finísimas rodajas. Pon a calentar dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén y saltea las cebollas hasta dorarlas. Toma la mitad de la cebolla salteada y licúa en 4 tazas de agua junto con dos dientes de ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto. […]

21 Jun

Sopa de cebolla gratinada

Picar 1 libra de cebolla larga en tubitos de ½ a 1 cm, incluyendo parte de las hojas verdes, y un par de dientes de ajo. Saltear a fuego medio en un par de cucharadas de mantequilla o ghee. Después de par de minutos agregar agua tibia o un caldo de vegetales hecho previamente, unas […]

26 Oct

Arvejas con cebolla y pimentón en crema de leche

Cocinar las arvejas desenvainadas en agua-sal hirviendo hasta que estén tiernas. Aparte, picar cebolla, ajo y pimentón, este último en pedazos más grandecitos que las arvejas. En una sartén con un poco de mantequilla, saltear los ingredientes por un par de minutos y luego agregar las arvejas precocidas, un poco de crema de leche y […]

25 May

Pasta con calabacines y cebolla morada

Cortar calabacín en moneditas delgadas y cebolla en julianas no muy delgadas. Picar un par de dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los calabacines y saltear por unos 4 minutos a fuego medio-alto. Luego agregar la cebolla y el ajo, condimentar con sal y pimienta […]

07 May

Guatila salteada con cebolla y cúrcuma

Cocinar la guatila por unos 45 minutos en agua. Pelar y partir por mitades para sacar la pepa y la membrana que la separa de la pulpa. Picar la guatila en cubitos. En un sartén, saltear en mantequilla a fuego medio una buena cantidad de cebolla picada; añadir la guatila y subir el fuego. Condimentar […]

12 Jun

Receta de sopa de cebolla

Para preparar un caldo sofría en una olla un ajo con las verduras que tenga disponibles (zanahoria, apio, pimentón, etc.) y un poco de carne. Vierta agua y deje conservar por 30 minutos. Reserve. Aparte sofría en aceite de oliva y mantequilla cebolla cabezona cortada en tiras, vierta el caldo encima y añada una copa […]

30 May

Huevos pochados en guiso de tomate, cebolla, espinaca, vinagre de sidra, comino y ajíes amarillos

Receta compartida por Franciso y Mafe Ingredientes o 2 Huevos o 1 atado de espinaca lavada y picada en tiras. o Cebolla larga picada o Tomate picado o Comino, 1/2 cucharadita. o Vinagre de sidra, 2 cucharaditas. o Azúcar 1/2 cucharada. o Sal/pimienta al gusto. o Ají/Chile picado Preparación o Se calienta aceite en una […]

25 Jul

Gazpacho de tomate y pepino

Pelar y cortar en trozos una porción de tomates, un pepino grande, un pimentón rojo, ajo y cebolla y mezclar todos los ingredientes. Luego se colocan en una licuadora. Se añade un poco de agua y se trituran hasta conseguir una crema, se pone un poco de vinagre y sal. Si el gazpacho queda demasiado […]

18 Jul

Arroz mejorado con quinua y amaranto

Se pone a sofreír un diente de ajo, un tallo picado de cebolla larga con sus hojas, luego se pone una taza de arroz y media de quinua y media de amaranto. Se revuelven y mezclan completamente. Luego se agrega el agua 1 taza por cada taza de cereal. Si es blanco, si es integral […]

11 Jul

Pasta en salsa de lentejas

Esta receta puede sonar un poco extraña, pero créannos que es deliciosa. Hacer un buen guiso con cebolla y ajo en un poco de aceite y una buena cantidad de tomate. Después de unos 15 minutos, agregar las lentejas y suficiente agua para cubrir la mezcla (unas 2 veces la altura de la mezcla). Cocinar […]