06 Jun

Sopa de cebolla cabezona

Pela y luego corta 2 libras de cebolla en finísimas rodajas. Pon a calentar dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén y saltea las cebollas hasta dorarlas. Toma la mitad de la cebolla salteada y licúa en 4 tazas de agua junto con dos dientes de ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto. […]

21 Jun

Sopa de cebolla gratinada

Picar 1 libra de cebolla larga en tubitos de ½ a 1 cm, incluyendo parte de las hojas verdes, y un par de dientes de ajo. Saltear a fuego medio en un par de cucharadas de mantequilla o ghee. Después de par de minutos agregar agua tibia o un caldo de vegetales hecho previamente, unas […]

26 Oct

Arvejas con cebolla y pimentón en crema de leche

Cocinar las arvejas desenvainadas en agua-sal hirviendo hasta que estén tiernas. Aparte, picar cebolla, ajo y pimentón, este último en pedazos más grandecitos que las arvejas. En una sartén con un poco de mantequilla, saltear los ingredientes por un par de minutos y luego agregar las arvejas precocidas, un poco de crema de leche y […]

25 May

Pasta con calabacines y cebolla morada

Cortar calabacín en moneditas delgadas y cebolla en julianas no muy delgadas. Picar un par de dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los calabacines y saltear por unos 4 minutos a fuego medio-alto. Luego agregar la cebolla y el ajo, condimentar con sal y pimienta […]

07 May

Guatila salteada con cebolla y cúrcuma

Cocinar la guatila por unos 45 minutos en agua. Pelar y partir por mitades para sacar la pepa y la membrana que la separa de la pulpa. Picar la guatila en cubitos. En un sartén, saltear en mantequilla a fuego medio una buena cantidad de cebolla picada; añadir la guatila y subir el fuego. Condimentar […]

12 Jun

Receta de sopa de cebolla

Para preparar un caldo sofría en una olla un ajo con las verduras que tenga disponibles (zanahoria, apio, pimentón, etc.) y un poco de carne. Vierta agua y deje conservar por 30 minutos. Reserve. Aparte sofría en aceite de oliva y mantequilla cebolla cabezona cortada en tiras, vierta el caldo encima y añada una copa […]

30 May

Huevos pochados en guiso de tomate, cebolla, espinaca, vinagre de sidra, comino y ajíes amarillos

Receta compartida por Franciso y Mafe Ingredientes o 2 Huevos o 1 atado de espinaca lavada y picada en tiras. o Cebolla larga picada o Tomate picado o Comino, 1/2 cucharadita. o Vinagre de sidra, 2 cucharaditas. o Azúcar 1/2 cucharada. o Sal/pimienta al gusto. o Ají/Chile picado Preparación o Se calienta aceite en una […]

03 Oct

Molde de verduras

Corta en trozos grandes brócoli, pimentón, calabacín, berenjena, zanahorias, cebollas cabezonas y papas nativas. Pon a hervir las papas sin que se cocinen completamente. Cuando estén listas, pon en un molde refractario, primero las papas, luego cada una de las hortalizas, haciendo una capa con cada una. Al final agrega unos 30 ml aceite o […]

12 Sep

Tortilla con vegetales

Corta en trozos delgados un atado pequeño de acelga, kale o espinaca, en cuadritos pequeños unas 4 cabezas de cebolla cabezona y en rodajas dos tomates maduros. Parte en rodajas delgadas una libra de papa nativa o pastusa y ponla a cocinar en agua con un poco de sal. Pon a sofreír en una sartén […]

29 Ago

Tabule Andino

Cocina quinua y lentejas en agua hirviendo, esto tomará unos 20 a 25 minutos. Mientras tanto, pica en cubitos finos los demás ingredientes: cebolla, pimentón, tomate, pepino cohombro y condiméntalos al gusto con mejorana, sal y gotas de limón. Drena el agua de los granos cocinados y mezcla todos los elementos homogéneamente en un bol. […]