02 Mar

Limonada con pepino cohombro y yacón

Para los amantes de las limonadas, aquí una fresca variante con pepino cohombro y yacón para endulzarla un poco. Basta pelar el yacón, cortar éste y el pepino cohombro en cubos y combinarlos con hielo, agua y zumo de limón al gusto y licuar. También se pueden licuar los limones enteros y luego colar, pero […]

04 Nov

Rebanadas de Pepino Cohombro en Yogurt

Esta rica y sencilla receta se puede usar como ensalada o como salsa para acompañar diversos platos fuertes. Cortar rebanadas bien delgadas del pepino a lo ancho obteniendo monedas. Mezclar con yogurt natural, abundantes hojas de eneldo picadas pequeñas (puede ser seco o fresco) y con sal y pimienta al gusto. ¿Quieres saber más sobre […]

19 Ago

Salsa de yogurt con pepino cohombro y yerbabuena

Esta rica salsa es ideal para acompañar muchas preparaciones de sal o incluso para untar en el pan y hacer unos ricos sándwiches. Rayar el pepino cohombro con la parte gruesa del rayador. Separar las hojas de la yerbabuena y picarlas lo más fino posible. Mezclar yogurt natural sin dulce con el pepino rayado y […]

02 Ago

Batido vegetal “frescura vital”

Pelar una manzana y medio pepino cohombro. Lavar un puñado de hojas de espinaca baby y licuar todos los ingredientes con un pocillo de agua. También se le puede añadir otra fruta como kiwi o pera, y si se quiere más dulce se le puede echar un poco de miel. ¿Quieres saber más sobre La […]

15 Feb

Ensalada de zanahoria y naranja

Aprovechando la cosecha de naranjas de Wilson, rayemos un par de zanahorias y pongámoslas a remojar en un recipiente con el jugo de un par de naranjas. A esta mezcla podemos añadir también pepino cohombro rayado, repollo cortado en julianas muy delgadas, uvas pasas, etc. Condimentar todo con sal y pimienta y mezclar bien para […]

18 Ene

Tabule Andino – Receta de Pilar

Ingredientes: Media taza de Quinua (grano seco) Media taza de Lentejas (grano seco) 1 tomate 1/2 Pepino Cohombro Pimentón Cebolla morada o Larga Mejorana y/o gotitas de limón o limón mandarino Sal Aguacate o aceite de oliva Preparación:   Cocinar la quinua y las lentejas en agua hirviendo, esto tomará en torno de 20 a […]

17 Ago

Limonada con pepino

Exprimir un par de limones (preferiblemente Tahití) y mezclar el sumo en la licuadora con panela, medio pepino cohombro (también se puede con pepino de agua) cortado en pedazos y hielo. ¡Servir bien fría! ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click aquí!

18 May

Pasión Cítrica Clandestina – por Pilar

Receta compartida por Pilar, ¡muchas gracias! Ingredientes: 1 Toronja Zanahoria Rábano Tomate cherry Pepino Cohombro Cebolla larga o puerro Sal al gusto Aguacate Preparación: Pelar y separar los cascos de la toronja sobre un bol para preservar su jugo, sacar las semillas. Cortar en trozos más pequeños los cascos al igual que todos los demás […]

27 Abr

Ensalada de Garbanzos, por Diana Rocío

Cocinar garbanzos remojados del día anterior hasta que estén blandos, cuidar que no se deshagan. Cuando estén fríos, mezclarlos en un recipiente con tomates cherry, pepino cohombro parcialmente pelado y en trozos pequeños, perejil finamente picado, cebolla cabezona roja en láminas, adicionar sal al gusto, aceite de oliva y jugo de limón. ¿Quieres saber más […]