21 Feb

Crema de coliflor con puerro

Cortar el puerro por la mitad y lavarlo bien. Picar los tallos y parte de las hojas en pedazos medianos y sofreírlos en un poco de mantequilla con un poco de ajo picado. Después de unos 4 minutos, agregar agua caliente y el coliflor picado. Sazonar con un poco de perejil y sal y pimienta […]

27 Nov

Receta de Brócoli y/o coliflor gratinados

Se cocinan los brócolis y los coliflores al vapor cortados en pedazos por un par de minutos. Se sacan, se escurren y se apartan en un recipiente apropiado para el horno. Aparte se hace una salsa blanca con una cucharada de mantequilla que se derrite a fuego lento, se agrega una cucharada de harina y […]

20 Nov

Crema de coliflor – receta de Diana

Diana, quien participa activamente en esta red y consume la canasta con regularidad desde hace varios meses, quiso compartir esta receta. Sofreir media cebolla puerro en rodajas, zanahoria, papa (cualquier variedad) y medio coliflor en pequeños trozos en una olla por 3 minutos. Se puede agregar comino en polvo al gusto, sal y pimienta. Luego […]

02 Oct

Coliflores gratinados

Cortar el coliflor en pedazos medianos y cocinarlos al vapor por unos 15 minutos. Hacer una salsa blanca derritiendo una cucharada de mantequilla a fuego lento y agregarle dos cucharadas de harina y mezclar muy bien para que no queden grumos. Luego agregar la leche (1/2 ltr) poco a poco mezclando muy bien y esperar […]

14 Mar

CURCURUBITA – Receta compartida por Pilar

Receta compartida por Pilar, ¡muchas gracias Pilar! Ingredientes Ajo Cúrcuma Calabacín Ahuyama zacata Coliflor Cebolla morada Tomate Rábano Apio Aguacate Pollo y/o Champiñón En una sartén a fuego lento y “pintada” con un chorrito de aceite de oliva, colocar finamente picado un diente de ajo y un poco de cúrcuma a sofreír. Adicionar ahuyama zacata […]

07 Mar

Sopa de cebada con verduras

En una olla con un poco de aceite echar cebolla picada y revolver por un par de minutos. Luego adicionar repollo cortado en cuadritos pequeños y luego tomate picado. Cuando el tomate se empiece a deshacer podemos agregar el agua caliente a la olla y los demás ingredientes en orden de más duro a más […]

10 Ene

Pasta de arroz con verduras y salsa de ostras

Picar cebolla larga en trozos no tan pequeños y saltearla en aceite con un poco de ajo y jengibre picado si se quiere. Picar zanahoria en trozos delgados y agregar a la cebolla y mantener a fuego medio-bajo. Agregar una buena cantidad de ajonjolí y revolver bien. Agregar otras verduras como pimentón, coliflor, brócoli, habichuelas […]

01 Feb

Ensalada de frijolitos enguatilados – Receta de Pilar

Receta compartida por nuestra amiga Pilar, gracias Pilar!!! Ingredientes Frijoles Verdes Arvejas Guatila Tomate Pimentón Cebolla Coliflor Apio Aguacate o aceite de oliva 2 Huevos duros Cilantro Sal Preparación Poner a cocer en agua y sal los fríjoles verdes y las arvejas hasta hidratarlos y ablandarlos, esto requerirá aproximadamente 30-40 minutos, según el estado de […]

29 Jun

ChachaGuatilón – Receta de Pilar

De nuevo, una rica receta compartida por Pilar. ¡Gracias Pilar! Ingredientes: Guatila Chachafruto o Balú en su vaina. (Las vainas de los Balúes al estar frescas, son deliciosas y nutritivas, siendo similar su procesamiento a las habichuelas) Ahuyama Coliflor Tomate Cebolla roja y larga Zumo de limón Bicarbonato de sodio (opcional) Apio Huevo o Tofú […]

27 Feb

Quinua con vegetales

Cocinar la quinua de manera similar al arroz con el doble de agua que de quinua, lavándola bien previamente para eliminar la saponina que le da sabor amargo. Paralelamente saltear cebolla y ajo picados en aceite y luego añadir los vegetales deseados picados en cubitos y dejar cocinar a fuego medio hasta que estos estén […]