24 Feb

Sopa de fríjoles verdes

Hacer un guiso con cebolla, tomate y ajo y luego agregarle agua suficiente y esperar que hierva la mezcla. Luego se agregan guatila y ahuyama peladas y picadas en cubitos y los fríjoles verdes. Se condimenta con sal y pimienta al gusto y se deja cocinar a fuego medio tapada por una hora aprox. Se […]

30 Ene

Preparaciones sencillas con fríjoles verdes

Una de las formas más comunes de usar los fríjoles verdes es incluyéndolos en las sopas de verduras. Una buena opción es poner en una olla a presión a sofreír un poco de cebolla picadita, ajo y un tomate. Después añadir zanahorias, apio, papas, arracacha picadas y fríjoles verdes ¡queda deliciosa! Otra forma de consumir […]

01 Feb

Ensalada de frijolitos enguatilados – Receta de Pilar

Receta compartida por nuestra amiga Pilar, gracias Pilar!!! Ingredientes Frijoles Verdes Arvejas Guatila Tomate Pimentón Cebolla Coliflor Apio Aguacate o aceite de oliva 2 Huevos duros Cilantro Sal Preparación Poner a cocer en agua y sal los fríjoles verdes y las arvejas hasta hidratarlos y ablandarlos, esto requerirá aproximadamente 30-40 minutos, según el estado de […]

06 Ago

Receta de arroz con fríjol

En los Montes de María se acostumbra comer el arroz con frijolito verde, no seco. Se hace un sofrito con cebolla, ajo y sal, se pone una manotadita de fríjoles verdes a cocinar en dos tazas de agua, cuando ablandan un poco se pone una taza de arroz a cocinar en el agua con el […]

04 Dic

Salteado de verduras y fríjol – receta de Julio Cesar

Picar cebolla larga en diagonal y las verduras deseadas (apio, zanahoria, calabacín, brócoli) en julianas delgadas. Aparte cocinar los fríjoles verdes en agua hasta que estén blandos (+/- 45 min). En un sartén a fuego medio-alto saltear la cebolla en aceite de ajonjolí e ir agregando los vegetales dependiendo de la cocción requerida por cada […]

06 Jul

Burritos de vegetales

Hacer o conseguir las tortillas que más les gusten. Para rellenar los burritos, hacer un poco de arroz o de quinua como base. Como ingredientes para el relleno, se puede picar un poco de guatila y de ahuyama, cocinarlas en agua con sal e incorporarlas a un guiso de cebolla y tomate. Picar tomates y […]

09 Sep

Mazamorra chiquita

Ingredientes: 1 lb de maíz sabanero 1 lb de menudencias 1 lb de carne de res 1 lb de papa criolla 1/2 lb cerdo ½ lb de chuguas, cubios e hibias mezclados ¼ lb de haba fresca pelada ¼ lb de fríjol verde 6 hojas de acelga sal y pimienta al gusto Preparación: Muela el […]

22 Ene

Un par de preparaciones con cubios

Esta semana tenemos muchos cubios de las fincas de Subachoque. Una manera fácil de prepararlos es mezclándolos con las papas en chupe – ésta es una preparación en la que se mezclan las papas cocidas con los cubios, un buen hogao y un poco de leche. Los cubios se cocinan muy rápido así que no […]

28 Ago

Mazamorra “Subachoqueña”

En una olla, se ponen a hervir en un caldo sustancioso (sustancia de la carne que se prefiera, o de vegetales) arvejas, fríjoles verdes, habas, zanahorias y papas en cubitos, tallos picados y mazorca desgranada. Se dejan ablandar los ingredientes durante unos 45 minutos. Cuando ya estén tiernas las verduras, se agrega harina de maíz […]