17 Oct

Crema de habas

Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un […]

20 Sep

Cocido de habas

Don Fabriciano sugiere cocinar al vapor para que los vegetales mantengan sus propiedades. Cocinar habas, papas pequeñas, cubios, chuguas e ibias, si se tienen. Aparte, hacer un buen guiso al gusto y luego mezclar bien con los vegetales al vapor y acompañar con arroz y con aguacate. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click […]

30 Ago

Sopa de cebada con habas, arveja y zanahoria

Remojar la cebada desde la noche anterior o al menos unas horas antes de comenzar la preparación. Retirar los residuos que floten en el agua después del remojo. Hacer un caldo empezando por sofreír cebolla picada en un poco de mantequilla y luego agregar agua precalentada. Picar zanahoria en cuadritos y agregarla con un par […]

06 Feb

Un par de preparaciones sencillas con habas

Sacar las habas de su vaina y cocinarlas en agua con sal por una media hora y escurrirlas. Luego se cocinan un rato más en un guiso con cebolla y tomate o en una salsa blanca (bechamel). También se puede agregar poleo, ajo y limón al cocinarlas y después de escurrilas devolverlas a la olla […]

08 Ago

Tres maneras de preparar habas

Además de la receta de crema de habas que publicamos la semana pasada, queremos sugerirles otras preparaciones. 1. Las habas pueden cocinarse en un guiso de cebolla, ajo y tomate 2. Cocinarse en sopas 3. Cocinarse en agua con algo de sal y luego dejar enfriar y rociar con vinagreta. Servir en una ensalada o […]

10 Ago

Cuchuco de trigo – por María

Esta semana, Doña María, una de las productoras de nuestra Red, nos deleita con su receta para hacer un cuchuco campesino. Ingredientes: Cuchuco de trigo arveja habas zanahoria tallos papa cebolla hueso de res. Preparación: Se pone en una olla con agua  con sal, cebolla picada y hueso de res, se deja hervir 30 minutos, […]

04 May

Guateque de Cucurbitáceas

Receta compartida por Pilar. ¡Muchas gracias Pilar! Ingredientes: Calabaza o calabaza espagueti ¿Calabacilla? Calabaza zacata Calabacín o zuchinni Habas Cebolla larga o puerro Apio Tomate Chonto Cilantro Al gusto: un poquitín de ajo o pimienta desde el inicio. Aguacate Preparación: Utilizar una sartén u olla con tapa para preservar una cocción uniforme y los aromas […]

09 Sep

Mazamorra chiquita

Ingredientes: 1 lb de maíz sabanero 1 lb de menudencias 1 lb de carne de res 1 lb de papa criolla 1/2 lb cerdo ½ lb de chuguas, cubios e hibias mezclados ¼ lb de haba fresca pelada ¼ lb de fríjol verde 6 hojas de acelga sal y pimienta al gusto Preparación: Muela el […]