Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un […]
Don Fabriciano sugiere cocinar al vapor para que los vegetales mantengan sus propiedades. Cocinar habas, papas pequeñas, cubios, chuguas e ibias, si se tienen. Aparte, hacer un buen guiso al gusto y luego mezclar bien con los vegetales al vapor y acompañar con arroz y con aguacate. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click […]
Remojar la cebada desde la noche anterior o al menos unas horas antes de comenzar la preparación. Retirar los residuos que floten en el agua después del remojo. Hacer un caldo empezando por sofreír cebolla picada en un poco de mantequilla y luego agregar agua precalentada. Picar zanahoria en cuadritos y agregarla con un par […]
Hacer un guiso con cebolla, ajo, tomate y calabacín. Aparte, sacar las habas de las vainas y cocinarlas por unos 10 a 15 minutos para luego pelarlas. Agregar agua, las arvejas desenvainadas, las habas y una manotada de quinua en hojuelas y dejar cocinar a fuego medio-bajo con la olla tapada y revolviendo frecuentemente hasta […]
Sacar las habas de su vaina y cocinarlas en agua con sal por una media hora y escurrirlas. Luego se cocinan un rato más en un guiso con cebolla y tomate o en una salsa blanca (bechamel). También se puede agregar poleo, ajo y limón al cocinarlas y después de escurrilas devolverlas a la olla […]
Además de la receta de crema de habas que publicamos la semana pasada, queremos sugerirles otras preparaciones. 1. Las habas pueden cocinarse en un guiso de cebolla, ajo y tomate 2. Cocinarse en sopas 3. Cocinarse en agua con algo de sal y luego dejar enfriar y rociar con vinagreta. Servir en una ensalada o […]
En las canastas de hoy encontrarán habas o balú (también conocido como chachafruto). Por si acaso, y para evitar confusiones, los dos vienen en sus vainas, pero las habas son más pequeñas que el balú. Aquí van algunas recetas para que puedan disfrutarlos: Sacar las habas de sus vainas y cocinarlas en la olla a […]
Esta semana, Doña María, una de las productoras de nuestra Red, nos deleita con su receta para hacer un cuchuco campesino. Ingredientes: Cuchuco de trigo arveja habas zanahoria tallos papa cebolla hueso de res. Preparación: Se pone en una olla con agua con sal, cebolla picada y hueso de res, se deja hervir 30 minutos, […]
Receta compartida por Pilar. ¡Muchas gracias Pilar! Ingredientes: Calabaza o calabaza espagueti ¿Calabacilla? Calabaza zacata Calabacín o zuchinni Habas Cebolla larga o puerro Apio Tomate Chonto Cilantro Al gusto: un poquitín de ajo o pimienta desde el inicio. Aguacate Preparación: Utilizar una sartén u olla con tapa para preservar una cocción uniforme y los aromas […]
Ingredientes: 1 lb de maíz sabanero 1 lb de menudencias 1 lb de carne de res 1 lb de papa criolla 1/2 lb cerdo ½ lb de chuguas, cubios e hibias mezclados ¼ lb de haba fresca pelada ¼ lb de fríjol verde 6 hojas de acelga sal y pimienta al gusto Preparación: Muela el […]
