21 Ago

Ensalada tibia de acelgas con lentejas

Ingredientes 3 libras de acelgas, 2 cebollas largas en rodajas, 1/4 taza de Lentejas, 2 tomates en cubitos sin semillas, 1 ajo, azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 limón, 1 cucharada de menta o yerbabuena y aceite de oliva. Preparación Se cocinan las lentejas hasta que estén listas, reservar. Mientras tanto se le […]

17 Oct

Crema de habas

Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un […]

20 Sep

Cocido de habas

Don Fabriciano sugiere cocinar al vapor para que los vegetales mantengan sus propiedades. Cocinar habas, papas pequeñas, cubios, chuguas e ibias, si se tienen. Aparte, hacer un buen guiso al gusto y luego mezclar bien con los vegetales al vapor y acompañar con arroz y con aguacate. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click […]

06 Sep

Puré de papa bandera con espinaca y queso

Cocinar las papas cortadas en cuatro y con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Sacar el agua y hacer un puré agregando un poco de leche tibia. Aparte lavar las hojas de espinaca y saltearlas brevemente en aceite, agregando un poco de sal. Después de un par de minutos, cubrir la espinaca […]

21 Jun

Sopa de cebolla gratinada

Picar 1 libra de cebolla larga en tubitos de ½ a 1 cm, incluyendo parte de las hojas verdes, y un par de dientes de ajo. Saltear a fuego medio en un par de cucharadas de mantequilla o ghee. Después de par de minutos agregar agua tibia o un caldo de vegetales hecho previamente, unas […]

14 Dic

Muffins de banano

Pelar 3 o 4 bananos maduros y espicharlos, agregar ¾ de taza de panela pulverizada y 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente y combinar estos ingredientes. Combinar 1 taza de harina, 1 taza de harina integral, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y agregar esta mezcla a la de […]

09 Sep

Mazamorra chiquita

Ingredientes: 1 lb de maíz sabanero 1 lb de menudencias 1 lb de carne de res 1 lb de papa criolla 1/2 lb cerdo ½ lb de chuguas, cubios e hibias mezclados ¼ lb de haba fresca pelada ¼ lb de fríjol verde 6 hojas de acelga sal y pimienta al gusto Preparación: Muela el […]