26 Nov

Huevos con mazorca y acelga

Picar un par de hojas de acelga y cocinar por unos minutos en un poco de agua junto con un poco de maíz desgranado. Sacar el agua y agregar algo de mantequilla y luego los huevos bien batidos con algo de sal y pimienta. Cocinar los huevos al gusto. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? […]

21 Ago

Receta de torta de mazorcas de Judith

Hoy queremos compartir con ustedes una receta con maíz, esperando que no tengamos que recordar en un futuro cómo era el sabor de las distintas variedades que nos ofrece la tierra. Por la autonomía y la soberanía alimentaria, brindemos por el maíz. TORTA DE MAZORCAS DE JUDITH Ingredientes: 1 libra de mazorca molida 5 huevos, […]

06 Jul

Burritos de vegetales

Hacer o conseguir las tortillas que más les gusten. Para rellenar los burritos, hacer un poco de arroz o de quinua como base. Como ingredientes para el relleno, se puede picar un poco de guatila y de ahuyama, cocinarlas en agua con sal e incorporarlas a un guiso de cebolla y tomate. Picar tomates y […]

25 Jun

Receta de cocido boyacense

En una olla grande sofría cebolla cabezona, tomate picado, pimentón rojo picado, perejil y ajo al gusto. Añada un poquito de sal mientras mezcla durante 5 minutos. Agregue un poquito de agua. Añada trozos de carne de res, carne de cerdo y/o pezuña de cerdo (previamente cocinados) y sofría bien. Añada tomillo, laurel, pimienta y […]

14 Nov

Langostinos con guiso de cubios

  Ingredientes (para 4 personas) 1 kilo de langostinos 600 gramos de cubios 100 gramos de cebolla cabezona finamente picada 100 gramos de habas desgranadas 100 gramos de mazorca desgranada 500 gramos de papa sabanera 160 gramos de vino blanco 400 gramos de tomates pelados Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva Orégano seco al […]

14 Nov

Sopa de verduras

Sofreír en poco aceite un par de tallos de cebolla picados. Después de unos minutos, agregar algunos cubios y un par de zanahorias picados en cubitos no muy grandes y después de unos minutos agregar una buena cantidad de agua y subir el fuego. Luego agregar mazorca desgranada (o en pedazos). Agregar algunas hojas de […]

28 Ago

Mazamorra “Subachoqueña”

En una olla, se ponen a hervir en un caldo sustancioso (sustancia de la carne que se prefiera, o de vegetales) arvejas, fríjoles verdes, habas, zanahorias y papas en cubitos, tallos picados y mazorca desgranada. Se dejan ablandar los ingredientes durante unos 45 minutos. Cuando ya estén tiernas las verduras, se agrega harina de maíz […]