11 Abr

Panqueques de papa y espinaca

Lavar unas 4 papas y rallarlas con la parte más gruesa del rallador. Aparte lavar las hojas de una 1/2 libra de espinaca y picarlas fino. Escurrir el líquido de exceso de las papas, mezclar con la espinaca y agregar un huevo revuelto. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. En un […]

13 Sep

Puré de papa y cubio con kale

Receta inspirada en el tradicional boerenkoolstamppot, receta típica holandesa. En esta ocasión hacemos variaciones y usamos muchos de los productos que nos manda doña Anaís esta semana. Lavar 1 kg de papa (esta vez utilizamos una mezcla de papa pastusa y manzana o bandera) y cortarlas en pedazos medianos. Picar una manotada de cubios y […]

06 Sep

Puré de papa bandera con espinaca y queso

Cocinar las papas cortadas en cuatro y con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Sacar el agua y hacer un puré agregando un poco de leche tibia. Aparte lavar las hojas de espinaca y saltearlas brevemente en aceite, agregando un poco de sal. Después de un par de minutos, cubrir la espinaca […]

12 Jul

Casquitos de papa criolla dorados

Cortar las papas criollas por mitades o por cuartos, dependiendo de su tamaño para que cada pedazo sea un bocado. En una sartén echar un par de cucharadas de aceite y calentar a fuego medio o un poco más bajo y luego agregar las papas formando una sola capa. Moverlas bien para que se unten […]

10 May

Jugo de papayuela

Pelar la papayuela y sacarle las pepas. Cocinarla en poca agua hasta que esté blandita y luego dejar que se enfríe. Licuar la papayuela cocinada con un poco de panela en leche y servir frío. ¿Quieres saber más sobre La Canasta? ¡Haz click aquí!

29 Mar

Molde de acelga y papa gratinadas

Quitar los tallos de las acelgas y cortar las hojas en pedazos medianos. En una sartén a fuego medio, saltear cebolla y ajo picados en un poco de aceite y después de un par de minutos agregar las acelgas, estragón, sal y pimienta al gusto y cocinar revolviendo por unos 5 minutos. Aparte, cortar las […]

25 Ene

Puré de papa con repollo

Lavar las papas, cortarlas en 4 y cocinarlas en agua con sal hasta que estén bien blandas. Aparte, picar repollo y cebolla en julianas y cocinarlos en mantequilla por unos 20 minutos, sazonando con un poco de comino y sal y pimienta. Sacar el agua de las papas, hacer puré y mezclar el repollo adicionando […]

11 Ene

Papa con acelga gratinadas

Cocinar las papas lavadas en agua con un poco de sal hasta que estén casi completamente cocinadas, pero sin que queden muy blandas. Dejar enfriar y cortar en monedas delgadas. Aparte, separar los tallos de las hojas de la acelga. Picar ambas y saltear los tallos por unos minutos en aceite con un poco de […]

30 Sep

Chips de papa pepina, de arracacha y de remolacha

Hay varios trucos para hacer chips crocantes. Lo que es clave en todo caso es cortar las rebanadas lo más delgadas posible y usar aceite bien caliente para freírlas. Además de eso, hay quienes sumergen las rebanadas cortadas en agua para sacarles el almidón, luego los secan bien y p’al aceite! También se pueden meter […]