06 Sep

Puré de papa bandera con espinaca y queso

Cocinar las papas cortadas en cuatro y con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Sacar el agua y hacer un puré agregando un poco de leche tibia. Aparte lavar las hojas de espinaca y saltearlas brevemente en aceite, agregando un poco de sal. Después de un par de minutos, cubrir la espinaca […]

30 Sep

Chips de papa pepina, de arracacha y de remolacha

Hay varios trucos para hacer chips crocantes. Lo que es clave en todo caso es cortar las rebanadas lo más delgadas posible y usar aceite bien caliente para freírlas. Además de eso, hay quienes sumergen las rebanadas cortadas en agua para sacarles el almidón, luego los secan bien y p’al aceite! También se pueden meter […]

05 Ago

Ensalada de Espinaca

Lavar muy bien las espinacas y cortarlas con la mano, saltearlas muy rápido en una sartén con abundante ajo. Aparte lavar y cortar lechuga (de uno o dos tipos). Mezclar en un tazón aceite de oliva, sal y un poco de vinagre balsámico. Cortar aparte aguacate, fresa y tomate cherry, ponerlos en el tazón con […]

08 Jul

Espinaca salteada con mandarina

Separar las hojas de los tallos y lavarlas bien. Picarlas en tiritas y mientras tanto calentar poco aceite con un diente de ajo picado. Agregar las espinacas y un poco de sal y saltear a fuego medio alto por un par de minutos. Añadir el sumo de una mandarina, mezclar bien y saltear un minuto […]

29 Abr

Ensalada de Espinaca y Mandarina

Lavar la espinaca y cortar las hojas, mezclar si se quiere con algunas hojas de lechuga. Agregar en un tazón un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de media mandarina, cortar cascos de mandarina por la mitad (se pueden pelar), uchuvas y almendras molidas y tostadas. ¿Quieres saber más sobre La […]

09 Jul

Puré de arracacha con espinaca

Pelar las arracachas y picarlas en trozos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas. Aparte, sacar las hojas de la espinaca, lavarlas y picarlas fino. Picar un par de ajos y sofreírlos a fuego bajo en una cucharada de mantequilla por un par de minutos y agregar la espinaca y saltear por unos […]

18 Jun

Torta de papa y espinaca

Sacar las hojas de la espinaca, lavarlas, picarlas y cocinarlas por un par de minutos en un sartén con un poco de aceite. Aparte, lavar las papas y cortarlas bien delgadas. Mezclar ambas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Batir 3 huevos, agregar algo de queso rayado, 4 cucharadas de harina […]

16 Oct

Receta de crema de espinaca

La espinaca es un alimento muy importante por su aporte de hierro, zinc y magnesio entre otros minerales. Lo incluimos con mucha frecuencia en sus canastas pues los productores tienen grandes cantidades y porque pensamos que es un alimento importante. Hoy compartimos la receta de crema de espinacas de Fanny: Lavar las espinacas y cortarlas […]

02 Oct

Creppes de espinacas y almendras por Diana

Tomar de 3 a 5 almendras y triturarlas; en un recipiente poner harina de trigo, sal al gusto, las almendras trituradas y mezclar añadiendo un huevo y leche hasta obtener una masa espesa pero fluida, dejar reposar en la nevera unos 40 minutos. Aparte picar espinacas, luego ponerlas en una sartén con aceite a bajo […]