04 Jul

Yacón salteado con espinacas

Puedes usar un tubérculo grande. Retiras su cáscara y lo cortas en astillas delgadas, lo reservas en un plato y le pones el jugo de medio limón para que no se oxide. Luego tomas un atado de espinacas y partes las hojas en trozos medianos. En una sartén, pones un poco de aceite, salteas el […]

11 Abr

Panqueques de papa y espinaca

Lavar unas 4 papas y rallarlas con la parte más gruesa del rallador. Aparte lavar las hojas de una 1/2 libra de espinaca y picarlas fino. Escurrir el líquido de exceso de las papas, mezclar con la espinaca y agregar un huevo revuelto. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. En un […]

06 Sep

Puré de papa bandera con espinaca y queso

Cocinar las papas cortadas en cuatro y con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Sacar el agua y hacer un puré agregando un poco de leche tibia. Aparte lavar las hojas de espinaca y saltearlas brevemente en aceite, agregando un poco de sal. Después de un par de minutos, cubrir la espinaca […]

30 Sep

Chips de papa pepina, de arracacha y de remolacha

Hay varios trucos para hacer chips crocantes. Lo que es clave en todo caso es cortar las rebanadas lo más delgadas posible y usar aceite bien caliente para freírlas. Además de eso, hay quienes sumergen las rebanadas cortadas en agua para sacarles el almidón, luego los secan bien y p’al aceite! También se pueden meter […]

05 Ago

Ensalada de Espinaca

Lavar muy bien las espinacas y cortarlas con la mano, saltearlas muy rápido en una sartén con abundante ajo. Aparte lavar y cortar lechuga (de uno o dos tipos). Mezclar en un tazón aceite de oliva, sal y un poco de vinagre balsámico. Cortar aparte aguacate, fresa y tomate cherry, ponerlos en el tazón con […]

08 Jul

Espinaca salteada con mandarina

Separar las hojas de los tallos y lavarlas bien. Picarlas en tiritas y mientras tanto calentar poco aceite con un diente de ajo picado. Agregar las espinacas y un poco de sal y saltear a fuego medio alto por un par de minutos. Añadir el sumo de una mandarina, mezclar bien y saltear un minuto […]

29 Abr

Ensalada de Espinaca y Mandarina

Lavar la espinaca y cortar las hojas, mezclar si se quiere con algunas hojas de lechuga. Agregar en un tazón un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de media mandarina, cortar cascos de mandarina por la mitad (se pueden pelar), uchuvas y almendras molidas y tostadas. ¿Quieres saber más sobre La […]

09 Jul

Puré de arracacha con espinaca

Pelar las arracachas y picarlas en trozos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas. Aparte, sacar las hojas de la espinaca, lavarlas y picarlas fino. Picar un par de ajos y sofreírlos a fuego bajo en una cucharada de mantequilla por un par de minutos y agregar la espinaca y saltear por unos […]

18 Jun

Torta de papa y espinaca

Sacar las hojas de la espinaca, lavarlas, picarlas y cocinarlas por un par de minutos en un sartén con un poco de aceite. Aparte, lavar las papas y cortarlas bien delgadas. Mezclar ambas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Batir 3 huevos, agregar algo de queso rayado, 4 cucharadas de harina […]