21 Feb

Crema de coliflor con puerro

Cortar el puerro por la mitad y lavarlo bien. Picar los tallos y parte de las hojas en pedazos medianos y sofreírlos en un poco de mantequilla con un poco de ajo picado. Después de unos 4 minutos, agregar agua caliente y el coliflor picado. Sazonar con un poco de perejil y sal y pimienta […]

17 Oct

Crema de habas

Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un […]

26 Sep

Pasta con ahuyama al horno

Pelar y cortar la ahuyama en cubos. Rociar con un poco de aceite de oliva y condimentar con un poco de sal, pimienta y romero y llevar al horno por unos 20 minutos hasta que la ahuyama esté blanda. Aparte cocinar la pasta en agua con un poco de sal. En una sartén, sofreír en […]

13 Dic

Sopa de verduras y cebada

Empezar con un buen guiso sofriendo cebolla larga y puerro picados en un poco de aceite. Agregar tomate picado y dejar que se forme el guiso por unos minutos. Aparte ir calentando agua y echar el agua caliente al guiso. Poco a poco ir echando todos los ingredientes, empezando por los que más tardan en […]

01 Jun

Pimentones Florecidos

¡Gracias a Pilar por seguir compartiendo recíprocamente sus ricas recetas! Esta semana nos deleita con una receta de pimentones rellenos de vegetales con la variación que más le apetezca a cada cual: tofu, huevos, queso o jamón. Ingredientes: Pimentones enteros (Verdes o rojos) Brócoli Ahuyama Tomate Apio Cebolla larga, puerro o cabezona Guatila Cilantro 2 […]

18 May

Pasión Cítrica Clandestina – por Pilar

Receta compartida por Pilar, ¡muchas gracias! Ingredientes: 1 Toronja Zanahoria Rábano Tomate cherry Pepino Cohombro Cebolla larga o puerro Sal al gusto Aguacate Preparación: Pelar y separar los cascos de la toronja sobre un bol para preservar su jugo, sacar las semillas. Cortar en trozos más pequeños los cascos al igual que todos los demás […]

04 May

Guateque de Cucurbitáceas

Receta compartida por Pilar. ¡Muchas gracias Pilar! Ingredientes: Calabaza o calabaza espagueti ¿Calabacilla? Calabaza zacata Calabacín o zuchinni Habas Cebolla larga o puerro Apio Tomate Chonto Cilantro Al gusto: un poquitín de ajo o pimienta desde el inicio. Aguacate Preparación: Utilizar una sartén u olla con tapa para preservar una cocción uniforme y los aromas […]

20 Nov

Crema de coliflor – receta de Diana

Diana, quien participa activamente en esta red y consume la canasta con regularidad desde hace varios meses, quiso compartir esta receta. Sofreir media cebolla puerro en rodajas, zanahoria, papa (cualquier variedad) y medio coliflor en pequeños trozos en una olla por 3 minutos. Se puede agregar comino en polvo al gusto, sal y pimienta. Luego […]

30 May

Vegetales rostizados al horno

Receta compartida por Andrés Cortar en cubos tamaño bocado todos los vegetales que quieran mezclar. Aquellos de carne maciza como remolacha (despues de pelar), zanahorias, calabaza, calabacin, berenjena, tomate, ahuyama o cebollas (cabezona / puerro). En la misma bandeja en que se pondrán al horno, esparcirlos, rociarlos y revolverlos con aceite de oliva suficiente para […]

20 Feb

Receta sencilla de papas con vegetales y tocineta

Para esta semana aconsejamos una sencilla preparación con papas y verduras, que ensayó Iván el fin de semana: En una sartén sofreir tocineta con ajos y puerro o cebolla larga en trozos grandes. Añadir vino y dejar reducir un poco. Poner un poco de agua en la preparación y cocinar papas, brócoli y zanahorias cortados […]