02 Nov

Tortilla de huevo con tallos de acelga

Separar los tallos de las hojas y cortarlos en julianas delgadas cortando el tallo transversalmente. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite y después de unos minutos agregar los huevos batidos con un poco de sal y pimienta y cocinar de manera similar a una tortilla de papa. Cada cual tendrá su manera, […]

03 Ago

Tallos de acelgas enzanahoriadas

Receta compartida por nuestra amiga y comensal, Pilar. ¡Gracias de nuevo Pilar! Quizás por desconocimiento solemos subutilizar los valiosos regalos de la tierra, aumentando el desperdicio de los alimentos. Explorar formas para articular nuestra forma de participar como comensales(*) en formas más conscientes también es una importante  vía para redistribuir el valor y trabajo implícito de […]

18 Sep

Sopa de lentejas con tallos de Daniel

Poner entre 1 y 2 tazas de lentejas en remojo por unas horas. Picar 1 cebolla cabezona o unos 4 tallos de cebolla larga y un par de dientes de ajo y saltearlos a fuego medio en un poco de aceite o mantequilla. Cuando la cebolla este transparentosa, agregar unos 4 tomates picados y después […]

12 Dic

Receta de lentejas con tallos

Esta semana reciben tallos en sus canastas. Esta hortaliza criolla es muy común en la preparación de mazamorras. Hace unos días Catalina compartió con nosotros una rica receta de lentejas con tallos, una buena manera de ensayarlos: Se ponen las lentejas a cocinar, cuando estén listas se cuelan y se dejan aparte. En una olla […]

30 May

Batido verde para limpiar colon e hígado

Este batido puedes tomarlo en las mañanas en ayunas 30 minutos antes del desayuno. Toma dos tallos de apio, una manzana, un yacón mediano pelado, dos ramas de perejil, los cristales de media penca de sábila y el jugo de medio limón. Si tienes extractor pon los ingredientes y toma el zumo. En licuadora, pon […]

21 Feb

Crema de coliflor con puerro

Cortar el puerro por la mitad y lavarlo bien. Picar los tallos y parte de las hojas en pedazos medianos y sofreírlos en un poco de mantequilla con un poco de ajo picado. Después de unos 4 minutos, agregar agua caliente y el coliflor picado. Sazonar con un poco de perejil y sal y pimienta […]

24 Ene

Crema de apio con cubio

Angélica compartió esta receta con nosotros… ¡Gracias! Picar un poco de cebolla y ajo y sofreírlos con poco aceite en una olla y luego agregar agua caliente en la olla. Paralelamente, picar un par de cubios y de zanahoria y separar los tallos de las hojas del apio. Incorporar los cubios, la zanahoria y los […]

10 Ene

Pasta de arroz con verduras y salsa de ostras

Picar cebolla larga en trozos no tan pequeños y saltearla en aceite con un poco de ajo y jengibre picado si se quiere. Picar zanahoria en trozos delgados y agregar a la cebolla y mantener a fuego medio-bajo. Agregar una buena cantidad de ajonjolí y revolver bien. Agregar otras verduras como pimentón, coliflor, brócoli, habichuelas […]

13 Dic

Sopa de verduras y cebada

Empezar con un buen guiso sofriendo cebolla larga y puerro picados en un poco de aceite. Agregar tomate picado y dejar que se forme el guiso por unos minutos. Aparte ir calentando agua y echar el agua caliente al guiso. Poco a poco ir echando todos los ingredientes, empezando por los que más tardan en […]

13 Sep

Puré de papa y cubio con kale

Receta inspirada en el tradicional boerenkoolstamppot, receta típica holandesa. En esta ocasión hacemos variaciones y usamos muchos de los productos que nos manda doña Anaís esta semana. Lavar 1 kg de papa (esta vez utilizamos una mezcla de papa pastusa y manzana o bandera) y cortarlas en pedazos medianos. Picar una manotada de cubios y […]