08 Jun

Ají de guatila

La Canasta 2012-06-24-110Un rica variación de ají casero pero con guatila para darle una textura y sabor diferentes.

Cortar la guatila en dos y cocinar en agua con un poco de sal por unos 20 minutos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y luego pelar, sacar la pepa y la membrana que la envuelve y picar la guatila en cubitos muy pequeños. Mezclar con un picadillo de cebolla y cilantro. Añadir jugo de limón, un poquito de vinagre blanco y una pizca de sal. Añadir ají en polvo al gusto o macerar ají fresco y mezclar con el picadillo. Agregar un poco de agua hasta cubrir todo el picadillo y dejar reposar por un par de horas antes de servir.


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