08 Nov

Pepinos rellenos de quinua

Hacer un guiso de cebolla tomate y ajo, y si se quiere se pueden adicionar otras verduras picadas. Aparte, cocinar una quinua como se cocinaría un arroz. Mientras tanto, cortar la cabeza de los pepinos de guiso y limpiarlos por dentro. Mezclar la quinua con un poco del guiso y rellenar los pepinos. Poner los pepinos en el guiso sobrante y cocinar a fuego lento tapado hasta que los pepinos estén blandos.


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01 Nov

Bebidas para brujas

El agua de panela con sauco y apio para curar la gripa y la tos son una de las recetas que se usaban en casa para curar una gripa de esas que dan con los aguaceros bogotanos. Un agua de manzanilla y miel caliente es buena para el desánimo.

Una infusión de cardamomo o de cidrón para la indigestión. Tomar agua de alcachofa para la celulitis. Tomar agua o jugo de ciruela para el estreñimiento, agua de guayaba para las articulaciones, infusión de albahaca para el dolor de cabeza.

Agua de panela con limón y jengibre, un clásico para la gripa, y agua de yerbabuena y albahaca para el estómago, o hasta un café con leche que sirve hasta para la llenura como decía mi abuela caldense… O mate para el cuerpo y el alma como dirían nuestros ancestros argentinos. Según otra de las abuelas de La Canasta, un caldo de papa cura todo, y lo deberían vender en todas partes porque no hay mejor reconstituyente para el cuerpo y el alma.

Ustedes decidirán qué es lo que más les conviene!


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20 Oct

Mousse de mora

Para disfrutar las moras de hoy recomendamos esta sencilla receta: Mezclar en la licuadora una lata de leche condensada, una lata de crema de leche y una lata de concentrado de jugo de mora (es decir muchas moras en una lata de agua y colar). Batir hasta que esté uniforme, verter en un molde, refrigerar 8 horas. Servir frio, ¡es delicioso!


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11 Oct

Sopa de verduras con quinua

Al recibir tu canasta, te invitamos que hagas una rica y variada sopa de verduras con varios productos y la complementes con un poco de quinua. Empezar por hacer un guiso de base con cebolla y tomate y después de unos minutos agregar agua caliente a la olla. Después seguir con los alimentos mas “duros”, agregándolos picados en un tamaño apto para una cucharada. Picar algo de kale o acelga por ejemplo y agregarlo y al final agregar un par de manotadas de quinua y dejar cocinar hasta que se cocine la quinua. Condimentar con sal y un par de hojas de laurel.


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04 Oct

Calentado de arroz con repollo y calabaza

Si tienes una sobrita de arroz y quieres hacer un calentado, para darle un toque especial puedes hacerlo con esta sencilla receta.

Picar repollo morado en julianas delgadas y de un par de centímetros de largo y la calabaza en cubitos pequeños y saltearlas con un poco de ajo por unos 10 minutos en un poco de aceite a fuego medio. Revolver constantemente para que no se pegue y al final agregar un poco de salsa soya y el arroz y calentar mezclando bien, por un par de minutos.


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27 Sep

Croquetas de quinua y plátano

Cocinar la quinua en agua con sal al gusto. Aparte, pelar el plátano un poco maduro y cocinarlo en agua hasta que esté blando. Hacer un puré mezclando la quinua y el plátano, un huevo y algo de harina para darle consistencia a la masa. Formar arepas gruesitas y sofreír en aceite bien caliente. Una vez estén dorando, sacar del aceite y cortar por la mitad para rellenar con un poco de queso. Terminar de cocinar en el horno a temperatura media y servir calientes.


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20 Sep

Cocido de habas

Don Fabriciano sugiere cocinar al vapor para que los vegetales mantengan sus propiedades. Cocinar habas, papas pequeñas, cubios, chuguas e ibias, si se tienen. Aparte, hacer un buen guiso al gusto y luego mezclar bien con los vegetales al vapor y acompañar con arroz y con aguacate.


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13 Sep

Puré de papa y cubio con kale

Receta inspirada en el tradicional boerenkoolstamppot, receta típica holandesa. En esta ocasión hacemos variaciones y usamos muchos de los productos que nos manda doña Anaís esta semana.

Lavar 1 kg de papa (esta vez utilizamos una mezcla de papa pastusa y manzana o bandera) y cortarlas en pedazos medianos. Picar una manotada de cubios y cocinar ambos en agua con sal. Aparte quitar los tallos del kale y picar las hojas en pedazos pequeños. Saltear cebolla picada fina en una cucharada de mantequilla y después de un par de minutos agregar el kale y saltear unos minutos, agregar un par de cucharadas de vinagre, bajar el fuego y cocinar hasta que el kale esté blando. Cuando las papas estén blandas, sacar casi toda el agua y hacer un puré con el kale.

 


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