01 Ago

Yacón y carambolo, la combinación perfecta

Pelar el yacón y cortarlo en rodajas de alrededor de 1 cm de ancho. Quitar las puntas del carambolo y cortarlo en rodajas de más o menos el mismo espesor. Empezar por poner las rodajas de yacón en un plato o bandeja para servir y encima de cada una poner una rodaja de carambolo. Se ve muy bonito y la combinación entre dulce y ácido da un balance perfecto.


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17 Ene

Batido de mango, mora y fresa

Aprovechando la cosecha de mangos, sugerimos un rico batido de fruta. Pelar el mango y cortarlo en pedacitos. Quitar las hojitas de moras y fresas y combinar todas las frutas en la licuadora con yogurth natural hasta que las cubra. Dependiendo del grado de madurez del mango y de qué tan dulce queramos que sea el batido, podemos agregar un poco de miel o de panela pulverizada. Batir todo hasta que la fruta se deshaga y disfrutar.


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20 Oct

Mousse de mora

Para disfrutar las moras de hoy recomendamos esta sencilla receta: Mezclar en la licuadora una lata de leche condensada, una lata de crema de leche y una lata de concentrado de jugo de mora (es decir muchas moras en una lata de agua y colar). Batir hasta que esté uniforme, verter en un molde, refrigerar 8 horas. Servir frio, ¡es delicioso!


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04 Oct

Calentado de arroz con repollo y calabaza

Si tienes una sobrita de arroz y quieres hacer un calentado, para darle un toque especial puedes hacerlo con esta sencilla receta.

Picar repollo morado en julianas delgadas y de un par de centímetros de largo y la calabaza en cubitos pequeños y saltearlas con un poco de ajo por unos 10 minutos en un poco de aceite a fuego medio. Revolver constantemente para que no se pegue y al final agregar un poco de salsa soya y el arroz y calentar mezclando bien, por un par de minutos.


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28 Jun

Mermelada de ruibarbo

Quienes reciben combo de frutas esta semana, podrán deleitarse con unos deliciosos tallos de ruibarbo. Para hacer una rica mermelada de ruibarbo (y fresa si se quiere) basta con lavar los tallos y cortarlos en tubitos de alrededor de 1 cm y agregarlos a una olla con un poquitín de agua mientras el ruibarbo empieza a soltar un poco de su agua. Al cabo de unos minutos, se agrega el peso equivalente a la mitad de fruta en panela y limón al gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que se deshaga la fruta.


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14 Jun

Yogurt natural con miel y frutas

Esta es una rica alternativa para un desayuno, un snack o un postre fácil, rápido y saludable. Basta con servir la cantidad deseada de yogurt natural en un recipiente hondo, agregar las frutas que se deseen, en este caso agregamos uva caimarona y luego completar con un chorrito de miel para endulzar un poco. También se puede agregar un poco de granola si se quiere dar un toque crocante.


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24 May

Helado de vainilla con Uva Camarona

En una sartén salsera, cocinar algunas uvas camaronas con un poco de panela a fuego lento. Después de al menos unos 15 a 20 minutos, cuando se hayan derretido la panela y las uvas, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco. Mientras tanto, cortamos algunas uvas más por mitades y mezclamos ambas con helado de vainilla para disfrutar de este rico helado silvestre.


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14 Dic

Muffins de banano

Pelar 3 o 4 bananos maduros y espicharlos, agregar ¾ de taza de panela pulverizada y 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente y combinar estos ingredientes. Combinar 1 taza de harina, 1 taza de harina integral, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y agregar esta mezcla a la de los bananos, alternando con 1/3 de taza de agua tibia y mezclar sin que la mezcla quede totalmente homogénea. Hornear por unos 20 minutos a 200°C en una lata de muffins.

muffin-banano


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23 Nov

Merengues

Receta publicada en el libro “Escritores en cubiertos” (2003, publicado por Editorial Aguilar), página 63

Batir las claras de 8 huevos a punto nieve y agregar poca a poco, una pizca de crémor tártaro, 1 ½ taza de azúcar y una cucharadita de esencia de anís (si se quiere). Sacar cucharadas y ponerlas sobre una lata para hornear engrasada; rociarles ralladura de cáscara de  1 limón. Meter al horno, que debe estar precalentado a 200 grados. Los merengues deben subir. Antes de que empiecen a dorarse, hay que apagar el horno y dejarlos enfriar adentro.

Alarcón, Tina (2003) Escritores en cubiertos.  Bogotá, Aguilar.

Foto tomada de http://todoencasatec.blogspot.com/

Foto tomada de http://todoencasatec.blogspot.com/

Si lo logramos, y tenemos unos deliciosos merengues o suspiros, de esos que se deshacen despacito en la boca, a medida que se van mojando con la saliva, podemos prepararnos un buen tinto con el café de Agrosolidaria Vianí, sentarnos frente al periódico, y endulzar un poco las noticias del día.

 


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