31 Oct

Pasta con salsa roja y verde

Picar cebolla y ajo y sofreírlos en aceite de oliva a fuego medio por unos minutos. Picar tomate y agregarlo a la olla, condimentar con sal y pimienta al gusto y añadir un par de hojitas de laurel que se deben sacar antes de servir. Agregar brócoli en pedazos, tapar la olla y dejar cocinar por al menos 15 minutos. Cocinar la pasta deseada y justo antes de que esté lista, agregar espinaca picada a la salsa y dejar cocinar por un par de minutos. Mezclar la pasta y la salsa y servir con queso parmesano.

 


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24 Oct

Pasta con salsa de brócoli

Hacer una salsa bechamel derritiendo un par de cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo con un par de dientes de ajo picados finamente. Agregar unas 2 cucharadas de harina y mezclar bien. Ir agregando 2 tazas de leche poco a poco mezclando bien. Subir el fuego un poco. Cuando hierva alcanzará la consistencia final. Agregar el brócoli y sazonar con sal, pimienta y tomillo al gusto y dejar cocinar hasta que el brócoli tenga la consistencia deseada. Cocinar pasta y luego mezclar con la salsa y servir con queso paipa rayado. También se puede hacer con pollo picado en pedacitos, agregándolo antes que el brócoli.


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17 Oct

Crema de habas

Sacar las habas de sus vainas y luego quitar la cáscara a cada grano. Mientras tanto, picar una cebolla cabezona, un par de puerros y un diente de ajo y sofreír estos en una olla con una cucharada de aceite a fuego bajo por un par de minutos y seguir agregando las habas y un par de cubios picados, subir a fuego medio. Revolver y agregar una zanahoria picada. Después de un par de minutos agregar agua tibia o caliente y dejar cocinar por unos 15 o 20 minutos hasta que todo esté blando. Dejar enfriar un poco y licuar. Volver a calentar y agregar sal al gusto.


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03 Oct

Molde de verduras

Corta en trozos grandes brócoli, pimentón, calabacín, berenjena, zanahorias, cebollas cabezonas y papas nativas. Pon a hervir las papas sin que se cocinen completamente. Cuando estén listas, pon en un molde refractario, primero las papas, luego cada una de las hortalizas, haciendo una capa con cada una. Al final agrega unos 30 ml aceite o ghee. Pon encima un poco de queso parmesano. Lleva al horno por 20 min.

 


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26 Sep

Pasta con ahuyama al horno

Pelar y cortar la ahuyama en cubos. Rociar con un poco de aceite de oliva y condimentar con un poco de sal, pimienta y romero y llevar al horno por unos 20 minutos hasta que la ahuyama esté blanda. Aparte cocinar la pasta en agua con un poco de sal. En una sartén, sofreír en un poco de mantequilla un poco de puerro picado pequeño y luego añadir la ahuyama y un poco de leche para crear una salsa que mezclaremos con la pasta cocinada. Servir con un poco de queso parmesano.


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19 Sep

Ensalada poderosa

Esta receta combina hortalizas frescas y cocidas y puede funcionar como el plato principal para la noche. Cocina fríjoles o quinua en agua con un poco de sal. Mientras tanto, parte en trozos a tu gusto pepino, tomate, lechugas, champiñones y aguacate. Pica finamente perejil o cilantro. Parte o tritura una porción de 100 gr de frutos secos (lo que tengas a mano). Cuando lo tengas todo, mezcla en un bowl las hortalizas frescas y las cocidas ya al clima, sin el aguacate. Luego pon encima el aguacate y los frutos secos y agrega al final un toque de aceite de oliva.


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12 Sep

Tortilla con vegetales

Corta en trozos delgados un atado pequeño de acelga, kale o espinaca, en cuadritos pequeños unas 4 cabezas de cebolla cabezona y en rodajas dos tomates maduros. Parte en rodajas delgadas una libra de papa nativa o pastusa y ponla a cocinar en agua con un poco de sal. Pon a sofreír en una sartén grande los vegetales por unos 5 minutos, luego agrega la papa ya cocida y sofríe un poco más. Agrega 6 huevos batidos y deja que se cocine como una tortilla. Puedes agregar un poco de orégano picado al final.


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29 Ago

Tabule Andino

Cocina quinua y lentejas en agua hirviendo, esto tomará unos 20 a 25 minutos. Mientras tanto, pica en cubitos finos los demás ingredientes: cebolla, pimentón, tomate, pepino cohombro y condiméntalos al gusto con mejorana, sal y gotas de limón. Drena el agua de los granos cocinados y mezcla todos los elementos homogéneamente en un bol. Por último, agrega un toque de aguacate o aceite de oliva y disfruta.


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22 Ago

Papa panadera

Cortar la papa en finas rodajas y freír en un poco de aceite caliente, antes de que estén listas poner también pimentón y cebollas cortadas en julianas. Espera a que las papas estén listas, llévalas al punto que prefieras (bien fritas o apenas doradas), retira todo del fuego, tratando de secar bien el aceite, pon sal al gusto.


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08 Ago

Balú dorado

Sacar los balúes o chachafrutos de sus vainas y cocinarlos en agua por una media hora hasta que estén blandos. Luego se pelan, quitándoles la cáscara café que recubre el grano blanco. Cortarlos en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan y luego dorarlos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite o mantequilla revolviéndolos constantemente para que nos se quemen solo de un lado. Dejar que se doren bien y echar un poco de sal.


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