30 Sep

Chips de papa pepina, de arracacha y de remolacha

Hay varios trucos para hacer chips crocantes. Lo que es clave en todo caso es cortar las rebanadas lo más delgadas posible y usar aceite bien caliente para freírlas. Además de eso, hay quienes sumergen las rebanadas cortadas en agua para sacarles el almidón, luego los secan bien y p’al aceite! También se pueden meter las rebanadas directamente al aceite y freírlas así. Judith también nos enseñó la semana pasada que se les puede espolvorear un poco de harina antes de meterlas en el aceite. Hicimos las pruebas y lo cierto es que todas quedaron deliciosas!

En todo caso, dependiendo del producto que usemos para hacer chips, se puede pelar o no. Para las papas, sugerimos no pelarlas, pero la arracacha y la remolacha si quedan mejor pelándolas previamente. A continuación unas fotos de chips de arracacha.

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