09 Nov

Dulce de brevas

Juagar las brevas y cocinarlas en olla presión con suficiente agua y un poquito de bicarbonato de sodio por unos 5 minutos. Sacarlas y lavarlas bien sin que se caiga su piel, quitarles el pezón y hacer un corte en cruz en la parte gruesa. Se pasan a una olla con agua que las cubra, panela en trozos pequeños (1/2lb para unas 5 a 10 brevas) y un par de astillas de canela y después de que hierva se baja el fuego a bajo y se tapa. Se cocinan hasta que las brevas se vean bien caladas por dentro (un par de horas).

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