01 Feb

Ensalada de frijolitos enguatilados – Receta de Pilar

Receta compartida por nuestra amiga Pilar, gracias Pilar!!!

Ingredientesensalada-frijoles-enguatila

Frijoles Verdes

Arvejas

Guatila

Tomate

Pimentón

Cebolla

Coliflor

Apio

Aguacate o aceite de oliva

2 Huevos duros

Cilantro

Sal

Preparación

Poner a cocer en agua y sal los fríjoles verdes y las arvejas hasta hidratarlos y ablandarlos, esto requerirá aproximadamente 30-40 minutos, según el estado de maduración del grano. Es importante asegurarse que las arvejas no se sobre-cocinen, pues es probable que requieran mucho menor tiempo que los fríjoles. Aparte, cocer y pelar dos huevos duros.

Cortar finamente y mezclar en un bol los siguientes ingredientes que no requieren cocción: Guatila sin cáscara, pimentón, coliflor, cebolla, tomate, apio y el perejil. Cuando los fríjoles y las arvejas, estén listas, incorporarlos a la mezcla junto con los huevos duros y el aguacate. Sazonar con sal y aceite de olivas al gusto. ¡Disfrutar con los seres queridos mientras se nutren el corazón y el alma!

 


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