09 Abr

Esta semana cocinamos berenjenas apanadas

La Canasta 2013-04-18 002Se corta la berenjena en rodajas delgadas que se echan en agua con sal durante 10 a 15 minutos para sacarles el amargo. Luego se sacan y se lavan. Aparte se hace una mezcla con un huevo, un poco de leche, miga de pan y harina de trigo en proporciones iguales, condimentada con sal y pimienta al gusto. Se revuelve bien para que quede uniforme y de consistencia húmeda pero espesa. Se lleva suficiente aceite a alta temperatura y se pasan las rodajas de berenjena por la mezcla y luego se echan cuidadosamente en el aceite una a una. Se dejan ahí hasta que doren y se sacan y escurren para eliminar el exceso de grasa.


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