04 May

Guateque de Cucurbitáceas

Receta compartida por Pilar. ¡Muchas gracias Pilar!

Guateque-de-CurubitaceasIngredientes:

Calabaza o calabaza espagueti ¿Calabacilla?

Calabaza zacata

Calabacín o zuchinni

Habas

Cebolla larga o puerro

Apio

Tomate Chonto

Cilantro

Al gusto: un poquitín de ajo o pimienta desde el inicio.

Aguacate

Preparación:

Utilizar una sartén u olla con tapa para preservar una cocción uniforme y los aromas de los vegetales.

Pelar las calabazas (excepto el calabacín) pero no desdeñar esa piel rica en nutrientes y fibra, al contrario, para aprovechar sus cualidades pues su sabor es agradable, colocarlo en el fondo de la sartén con un chorrito de agua para que ablande con el tiempo de cocción. Colocar las habas, agregar en cubos pequeños la calabaza zacata, la calabacilla y por último el calabacín. Picar la cebolla larga finalmente, el cilantro y el apio y adicionarlo a la sartén junto con el tomate picado en trozos. Adicionar sal al gusto y dejar cocinar con la tapa durante 25 minutos aproximadamente, mezclando ligeramente de vez en cuando.

Servir con trocitos de aguacate y antes del primer bocado, aspirar con los ojos cerrados el olor de la preparación.

 


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