11 Abr

Panqueques de papa y espinaca

Lavar unas 4 papas y rallarlas con la parte más gruesa del rallador. Aparte lavar las hojas de una 1/2 libra de espinaca y picarlas fino. Escurrir el líquido de exceso de las papas, mezclar con la espinaca y agregar un huevo revuelto. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. En un sartén con aceite o mantequilla poner una cucharada de la mezcla y aplastar con una espátula para formar un panqueque. Dependiendo del tamaño del sartén se pueden hacer uno o varios al tiempo. Dejar dorar por unos 5 a 10 minutos y voltear con la espátula y dejar dorar por el otro lado por unos 5 minutos. Sacar y dejar en el horno a mínima temperatura para mantener caliente mientras se hacen los demás.


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