14 Ago

Productos Reiterativos

Algunos de ustedes se preguntarán cuando reciben La Canasta, ¿por qué hay ciertos productos que se repiten varias veces y otros que no tanto? Otros dirán simplemente: “¿¿Otra vez ahuyama??” ¡Créannos! Nosotros también nos preguntamos lo mismo muchas veces al sentarnos a ver qué productos incluiremos en La Canasta cada semana. Ahora, la pregunta que queremos tratar de responder hoy es el por qué de esto…

Como hemos mencionado anteriormente, nuestra Red está hasta ahora consolidándose, tanto desde el lado de los consumidores en Bogotá, como del lado de los productores que nos proveen con sus frescos productos ¿Y qué implica esto? Pues que estamos en una fase de transición entre un modelo tradicional de producción, comercialización y consumo de alimentos, donde cada una de las partes y eslabones de la cadena funcionan independientemente y con intereses propios, y un modelo más integral y solidario, donde todas las partes conforman una Red interdependiente. Y esto toma tiempo y un grado de compromiso de todas las partes mientras los procesos se estabilizan.

Más concretamente, en la medida que vamos consolidando relaciones más estables y conociéndonos más unos a otros, la Red se va fortaleciendo y consolidando. El compromiso que hacen cada vez más consumidores de recibir La Canasta por un tiempo determinado, permite que se haga planificación de siembra por parte de las personas que producen los alimentos. Como podrán entender de esta reflexión, la mejor (o única) manera de lograr tener Canastas balanceadas y variadas cada semana es sembrando las cantidades que se van a consumir escalonadamente, para así no perder productos por sobreproducción. ¡Y esto toma tiempo! Y más aún, toma tiempos diferentes para cada producto, dependiendo de los tiempos de cosecha de cada uno.

En fin, nuestra Red La Canasta está consolidándose, y agradecemos a todas las personas que están contribuyendo para que colectivamente logremos fortalecer éste proceso.

¡Los invitamos a que nos sigan ayudando a hacer crecer esta Red! De esta manera haremos que los productos que se repiten mucho ahora nos lleguen con una frecuencia más variable…

El por qué de los cubios y unas ideas de preparación

El cubio es un producto que está muy relacionado con el cocido boyacense en el imaginario de muchos de nosotros. No obstante, La Canasta es una oportunidad para redescubrir éste delicioso producto que tiene gran importancia en la siembra agroecológica. El cubio es un producto nativo y por esta razón se adapta muy bien a los suelos de esta región y no lo atacan las plagas y funciona como repelente de varios animales que atacan la papa, por ejemplo. Sembrar una hilera de cubio al lado de una hilera de papa es una eficiente manera de proteger la papa sin necesidad de usar venenos.

En nuestra página encontrarán varias recetas con cubios, les sugerimos que si encuentran su sabor muy fuerte lo usen en cantidades pequeñas como condimento para guisos por ejemplo, o que lo incluyan en las sopas de verduras.

¡El cubio le da un sabor especial a las preparaciones, los invitamos a ensayarlo!


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