09 Jul

Puré de arracacha con espinaca

ArracachaPelar las arracachas y picarlas en trozos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas. Aparte,
sacar las hojas de la espinaca, lavarlas y picarlas fino. Picar un par de ajos y sofreírlos a fuego bajo en una cucharada de mantequilla por un par de minutos y agregar la espinaca y saltear por unos 5 minutos. Mezclar la arracacha con la espinaca y hacer un puré agregando algo de aceite de oliva y del agua donde se cocinó la arracacha para dar la consistencia deseada.

Espinaca

 

Pure Arracacha con espinaca


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