06 Sep

Puré de papa bandera con espinaca y queso

Cocinar las papas cortadas en cuatro y con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Sacar el agua y hacer un puré agregando un poco de leche tibia. Aparte lavar las hojas de espinaca y saltearlas brevemente en aceite, agregando un poco de sal. Después de un par de minutos, cubrir la espinaca con láminas de queso siete cueros (mozarela en su defecto) y apagar el fuego, Servir el puré y encima servir la espinaca con el queso derretido y echar un poco de alguna salsa agridulce encima. En este caso usamos una rica mermelada de higos y picante.


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