13 Sep

Puré de papa y cubio con kale

Receta inspirada en el tradicional boerenkoolstamppot, receta típica holandesa. En esta ocasión hacemos variaciones y usamos muchos de los productos que nos manda doña Anaís esta semana.

Lavar 1 kg de papa (esta vez utilizamos una mezcla de papa pastusa y manzana o bandera) y cortarlas en pedazos medianos. Picar una manotada de cubios y cocinar ambos en agua con sal. Aparte quitar los tallos del kale y picar las hojas en pedazos pequeños. Saltear cebolla picada fina en una cucharada de mantequilla y después de un par de minutos agregar el kale y saltear unos minutos, agregar un par de cucharadas de vinagre, bajar el fuego y cocinar hasta que el kale esté blando. Cuando las papas estén blandas, sacar casi toda el agua y hacer un puré con el kale.

 


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