25 Jun

Receta de cocido boyacense

En una olla grande sofría cebolla cabezona, tomate picado, pimentón rojo picado, perejil y ajo al gusto. Añada un poquito de sal mientras mezcla durante 5 minutos. Agregue un poquito de agua. Añada trozos de carne de res, carne de cerdo y/o pezuña de cerdo (previamente cocinados) y sofría bien. Añada tomillo, laurel, pimienta y condimentos al gusto. Añada los ingredientes: papa sabanera, mazorcas tiernas, habas, cubios, guatila, balúes, rubas y arracacha. Lo último que se agrega es la papa criolla porque es más blanda. Añada agua que apenas cubra los ingredientes, cocine a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos, vaya mezclando suavemente sin remover mucho y salando al gusto lentamente. Los cubios pueden cocinarse aparte y agregarse al final.


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One thought on “Receta de cocido boyacense

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