16 Oct

Receta de crema de espinaca

La espinaca es un alimento muy importante por su aporte de hierro, zinc y magnesio entre otros minerales. Lo incluimos con mucha frecuencia en sus canastas pues los productores tienen grandes cantidades y porque pensamos que es un alimento importante. Hoy compartimos la receta de crema de espinacas de Fanny: Lavar las espinacas y cortarlas en trozos grandes, poner en una olla con agua, dos dientes de ajo, dos gajos de cebolla larga, y guatila pelada y cortada en trozos grandes. La guatila reemplaza la papa para espesar la crema, la ventaja de la guatila es que ésta no se vuelve azúcar al cocinarla, como pasa con las papas. Cocinar por 10 minutos o hasta que las guatilas se ablanden. Dejar reposar un poco y licuar, volver a poner al fuego otros cinco minutos. Para darle un toque crocante se pueden fritar unas papas pepinas en trocitos delgados y servir con la crema de espinaca. También queda muy bien con trocitos de queso campesino de La Canasta.


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