03 Abr

Salsa de vegetales con berenjena para pasta

Sofreir cebolla y ajos (si se quiere también pimentón) en una olla con aceite a fuego bajo, agregar sal. Poner en un recipiente con agua y sal las berenjenas al menos por dos horas para que pierdan el amargo (cubiertas por el agua). Pelar y cortar los tomates y ponerlos en el sofrito de cebolla a fuego bajo durante una hora. Después cortar calabacín y agregarlo junto con la berenjena a la mezcla. Cocinar 25 minutos más, añadir aceitunas y alcaparras. Si quieren pueden añadir anchoas picadas a la salsa antes de servir.

Canasta con berenjenas

Canasta con berenjenas


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