06 Jun

Sopa de cebolla cabezona

Pela y luego corta 2 libras de cebolla en finísimas rodajas. Pon a calentar dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén y saltea las cebollas hasta dorarlas. Toma la mitad de la cebolla salteada y licúa en 4 tazas de agua junto con dos dientes de ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto. Pasa esta mezcla a una olla, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pon el resto de cebolla ya dorada en la olla y cocina a fuego lento hasta que la sopa quede más espesa (5 a 10 minutos más). Sirve la sopa en cazuelas, poniéndole encima pan tostado en rodajas pequeñas o cuadritos y queso rallado.


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