21 Jun

Sopa de cebolla gratinada

Picar 1 libra de cebolla larga en tubitos de ½ a 1 cm, incluyendo parte de las hojas verdes, y un par de dientes de ajo. Saltear a fuego medio en un par de cucharadas de mantequilla o ghee. Después de par de minutos agregar agua tibia o un caldo de vegetales hecho previamente, unas 3 o 4 hojas de laurel y un poco de romero. Adicionar un chorrito de salsa soya y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por unos 10 a 15 minutos y aparte diluir bien una cucharada de harina en un par de cucharadas de leche y añadir a la sopa mezclando para no crear grumos. Servir en recipientes de barro o aptos para el horno, poner una rebanada de pan tostado encima y cubrir con cubitos de queso campesino y queso parmesano. Gratinar en el horno y servir caliente.


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