07 Ago

Sopa de guatila con hojas de apio de Luchis

3 variedades de guatila

3 variedades de guatila

Receta compartida por Mafe

Ingredientes:

2 guatilas

cebolla larga picada

1 ó 2 zanahorias (según el tamaño)

2 papas pequeñas (preferiblemente criollas) para espesar

una manotada de hojas de apio

mostaza en grano (previamente sofreído)

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se pelan y pican las guatilas (¡cuidado con las espinas!), la cebolla, las zanahorias y las papas. Se lavan las hojas de apio. Se ponen a hervir en una olla con agua, sal y pimienta las guatilas, la cebolla y las zanahorias. A medio camino de la cocción se echan las papas criollas. Una vez se derritan las papas se echan las hojas de apio y se deja hervir por 3 minutos. Se licua y se sirve caliente con la mostaza espolvoreada por encima. Se puede acompañar con una cucharada de queso de untar de Andrés.

 


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