09 Ene

Sopa de quinua y verduras

Cocina la quinua (1 medida de agua por 1 del grano entero), sin dejar que se abra completamente. Luego sofreír la quinua retirando el exceso de agua, poniendo un diente de ajo partido en trozos pequeños en el aceite unos segundos antes de poner la quinua. Y aparta esto. Parte en trozos zanahoria, calabacín y champiñones. Agrega en una olla con agua (no mucha) las verduras picadas, los champiñones, arveja verde desgranada, cilantro y albahaca picados, sal al gusto. Cuando haya hervido por primera vez agrega la quinua, baja el fuego a medio y espera a que la sopa tenga una buena consistencia.


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