12 Sep

Tortilla con vegetales

Corta en trozos delgados un atado pequeño de acelga, kale o espinaca, en cuadritos pequeños unas 4 cabezas de cebolla cabezona y en rodajas dos tomates maduros. Parte en rodajas delgadas una libra de papa nativa o pastusa y ponla a cocinar en agua con un poco de sal. Pon a sofreír en una sartén grande los vegetales por unos 5 minutos, luego agrega la papa ya cocida y sofríe un poco más. Agrega 6 huevos batidos y deja que se cocine como una tortilla. Puedes agregar un poco de orégano picado al final.


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