22 Ene

Un par de preparaciones con cubios

Esta semana tenemos muchos cubios de las fincas de Subachoque. Una manera fácil de prepararlos es mezclándolos con las papas en chupe – ésta es una preparación en la que se mezclan las papas cocidas con los cubios, un buen hogao y un poco de leche. Los cubios se cocinan muy rápido así que no los dejen el mismo tiempo que las papas. Otra manera de comerlos es mezclándolos en las sopas de verduras, haciendo un hogao con mucho ajo y cebolla y luego se agrega zanahoria picada, habichuelas o arvejas, fríjoles verdes, papa, cubios en cuadritos y agua. La tercera opción fue un ensayo de Iván en Diciembre; se cocina cubio y zanahoria cortados en tajadas (puede ser con cebolla cabezona) en una olla con agua y vinagre blanco (la misma cantidad de cada una), se pone un poco de laurel y tomillo en el agua, se condimenta con sal. Cuando están blandos se ponen en frascos hervidos previamente, se llenan con el agua caliente y se cierran. Los frascos se deben voltear inmediatamente para lograr el cierre al vacío.

No le tengan miedo, el cubio es un tubérculo delicioso, feito en apariencia pero super aromático.

 La Canasta 2012 - Karen 023


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