23 Oct

Un par de recetas con tomates

Ensalada de tomates:

Cortar los tomates cherry por mitades y los grandes en rodajas o en cuartos. Lavarlos bien en un colador de pasta y rosearlos con sal, dejarlos 10 a 15 minutos para que suelten el jugo y concentren el sabor.

Tomates riendo

Mezclar en un recipiente aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco. Poner los tomates y mezclar con aguacate, calabacín crudo en tajadas muy finas y un tallo de apio cortado en tajadas finas.

Tomates rellenos:

Sacar las semillas del tomate chonto o de ensalada con un tenedor tratando de no abrirlo. Aparte mezclar queso ricota con un chorro de aceite de oliva, yerbabuena picada, ajo espichado, si quieren un ají cortado muy fino, un chorrito de limón, sal y pimienta. Rellenar el tomate con la mezcla, cubrir con ralladura de pan seco y poner al horno.


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