04 Jul

Yacón salteado con espinacas

Puedes usar un tubérculo grande. Retiras su cáscara y lo cortas en astillas delgadas, lo reservas en un plato y le pones el jugo de medio limón para que no se oxide. Luego tomas un atado de espinacas y partes las hojas en trozos medianos. En una sartén, pones un poco de aceite, salteas el yacón por 5 minutos, luego  las espinacas. Puedes poner un poco de syrup de yacón al final de la cocción, para caramelizar la preparación y al final, antes de retirar del sartén, nueces trituradas. ¡Mezclas bien y a comer!


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