19 Dic

Zanahorias y rábanos al horno

Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja o molde, engrasando con un poco de mantequilla. Lava bien las zanahorias y si quieres retira la cáscara ligeramente, corta los tallos en trozos delgados y largos. Lava los rábanos y córtalos por la mitad o en cuartos. Prepara la salsa en un recipiente con un poco de mostaza, vinagre de manzana, zumo de limón, zumo de naranja, aceite de oliva y miel de yacón. Coloca los vegetales en la bandeja, añade la salsa reservando un poco para el final y mezcla bien. Hornea durante unos 20-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, vigilando que los rábanos no se quemen; sácalos antes si es necesario. Retira del horno cuando estén ligeramente crujientes. Vuelve a pintar con el resto de la salsa reservada justo al salir del horno. Al final añade perejil fresco picado.


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