El yacón | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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En esta ocasión reciben una prueba de yacón. El yacón es un tubérculo como la papa o la yuca, pero se consume principalmente como una ¡fruta fresca! Es una planta domesticada hace varios siglos por los pobladores de los Andes y tiene unas propiedades muy interesantes para la salud, pues almacena esencialmente fructooligosacáridos, una clase de azúcar de pocas calorías y que no eleva los niveles de glucosa en la sangre. Por esto ha venido ganando importancia entre los productos dietéticos y para las personas que padecen de diabetes. ¡Esperamos que les guste!

Este raro tubérculo de los Andes es reconocido por sus propiedades nutricionales y se recomienda para reemplazar el azúcar para los diabéticos. Se conoce en algunas zonas como miel de los Andes. El yacón se come crudo, es muy refrescante y se puede rayar sobre ensaladas.