Descripción
El kale es un col de hojas rizadas. Es originaria de Europa y se popularizo en la gastronomia saludable hace algunos años, por ser una buena fuente de betacarotenos y antioxidantes, igual que la espinaca. La planta es perenne y de su tallo alargado brotan hojas nuevamente cada vez que se cortan otras. Casi todas las huertas de la red de La Canasta, ubicadas en clima templado y frio tienen algunas o muchas de estas plantas. Asi que segun su disponibilidad, puede provenir de cualquiera de las fincas ubicadas en Subachoque, zona rural de Bogota, Silvania, Sopo, El Rosal y La Vega. Con las hojas se arma un atado que pesa 250 g, puede tener entre 20 a 25 hojas.
