Descripción
La orellana es cultivada en Suba (Cundinarmarca) de manera limpia, en ambientes controlados. No se utilizan productos de síntesis química en el control de plagas y enfermedades, ni se realiza ningún proceso de lavado o limpieza de las setas con cloro o algún otro desinfectante. Como las demás setas, son una buena fuente de proteína y otros nutrientes esenciales. Su textura es blanda y gelatinosa, oscila entre el color girs y el marrón y su tamaño puede variar de una semana a otra. No puede faltar en la mesa de aquellos que no consumen alimentos de origen animal.
