El agua es vida

La semana pasada, hablamos sobre la bonanza de los cultivos, gracias a la vuelta de las lluvias, pues durante los meses anteriores, con pocas lluvias, los cultivos generaban volúmenes menores de alimentos. Con la vuelta de las lluvias y la combinación con soles intensos, los alimentos estaban creciendo más, y más rápido, resultando en mayores volúmenes y calidades mejores. Pero así como el agua es indispensable para que los cultivos crezcan bien, también favorece el crecimiento de ciertos animalitos como las babosas, por ejemplo. Y el exceso de agua, como estamos viviendo en gran parte del país actualmente, trae consigo la proliferación de la vida en los cultivos. Mantener el equilibrio de esa vida es otro reto para quienes cuidan los cultivos, pues no solo son las babosas, sino que también proliferan otros insectos y los hongos, por ejemplo.

Al caminar por una huerta de hortalizas de noche, vemos la fiesta que hacen las babosas y al otro día se nota su paso por las cabezas de coliflor que estaban hermosas, dejando caminitos de otro tono, huecos donde se instalaron a comer, etc. Para quienes producen, es un reto lidiar con estos factores naturales, pero siempre hay aprendizajes para identificar y mejorar las maneras de prevenir las babosas, los hongos, la falta o el exceso de agua, etc. Como comensales, podemos asumir un rol más o menos solidario con respecto a las pérdidas que normalmente, en el mercado convencional, asumen únicamente los productores. En La Canasta hacemos lo posible por hallar un balance, pero no es un tema fácil, pues no sabemos hasta qué punto cada comensal está dispuesto(a) a asumir esta responsabilidad. Sin embargo, nos atrevemos a invitarlos a participar en el ejercicio de consumo consciente y responsable al recibir alimentos con defectos menores, con la idea de minimizar las pérdidas o desperdicios, tanto en las fincas como en los hogares.